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卡瓦起泡酒必須采用傳統(tǒng)法來釀造，即在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，釀造工藝與香檳幾乎一樣。傳統(tǒng)法是釀造高質(zhì)量起泡酒的首選方法。基酒釀造完成后，在裝瓶前加入糖和酵母，然后密封儲存，進(jìn)行二次發(fā)酵。在這過程中，酒液的酒精度增加，二氧化碳無法從密封瓶中溢出，便溶解于酒液，從而產(chǎn)生氣泡。發(fā)酵過后進(jìn)入熟化期，也就是酵母自溶（Yeast Autolysis）的過程，產(chǎn)生自溶性味道。熟化的下一步是吐泥（Disgorge），通過轉(zhuǎn)瓶（Riddling）去除酵母沉淀物。
卡瓦起泡酒必須采用傳統(tǒng)法來釀造，即在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，釀造工藝與香檳幾乎一樣。傳統(tǒng)法是釀造高質(zhì)量起泡酒的首選方法。基酒釀造完成后，在裝瓶前加入糖和酵母，然后…
卡瓦只能采用傳統(tǒng)香檳釀造法。
卡瓦的問世很大程度上要?dú)w功于19世紀(jì)早期路易斯胡斯托維拉努瓦（Luis Justo Villanueva）對法國香檳（Champagne）傳統(tǒng)釀造方法的調(diào)查研究。他在加泰羅尼亞（Catalunya）…
卡瓦（Cava）和香檳（Champagne）一樣，都是一種采用傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀成的起泡酒。卡瓦的歷史可以追溯到19世紀(jì)。
香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）雖然都采用傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀造，但兩者的瓶中陳年時間有所差別，相對來說，香檳的熟化時間更久一些。無年份香檳的最短陳釀…
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