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在格魯吉亞共和國（The Republic of Georgia），陶罐是當(dāng)?shù)刈钇毡榈陌l(fā)酵容器。和在桶中發(fā)酵相比，陶罐發(fā)酵所帶來的單寧更有嚼勁，風(fēng)味更加復(fù)雜，而且香氣打開得更快。嘗試在陶罐中釀造赤霞珠（Cabernet Sauvigon）、馬爾貝克（Malbec）和梅洛（Merlot）等葡萄品種也不失為一種老法新用的方式。
有些釀酒師選擇混釀的原因在于規(guī)避風(fēng)險，因為不同品種的成熟時間不一樣，有些品種成熟較早，而有些則屬于晚熟品種，這樣就可以避免在天氣惡劣的環(huán)境下葡萄都遭遇不測…
著名葡萄酒專業(yè)刊物《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）指出：釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據(jù)葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀制而成。不過，也有…
如果是家庭自釀的話，分為選購葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準(zhǔn)備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時，步驟與此雷同，但無論是設(shè)備還是釀造工…
里奧哈陳釀酒指的是那些在橡木桶內(nèi)陳釀至少一年且在瓶中陳年數(shù)月的葡萄酒。而陳釀級的白葡萄酒其橡木桶陳釀的最低時長為6個月。
而釀酒葡萄的果粒更小，果實一般呈球形，果皮厚而耐嚼，果肉雖少但果汁含量豐富，葡萄籽大且數(shù)量多。兩者在外觀上的不同，也造就了二者在蘊含的成分上的差異。釀酒葡萄…
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