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完好的葡萄——裝入CO2浸漬罐——CO2浸漬——分離壓榨——AF（酒精發(fā)酵）——MLF（蘋果酸—乳酸發(fā)酵）——貯藏
完好的葡萄裝入CO2浸漬罐CO2浸漬分離壓榨AF（酒精發(fā)酵）MLF（蘋果酸乳酸發(fā)酵）貯藏
白蘭地的釀造主要經(jīng)過三個(gè)步驟，即發(fā)酵、蒸餾、陳釀，其中最重要的是發(fā)酵和蒸餾。
MC釀造法工藝，就是在生產(chǎn)上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內(nèi)部進(jìn)行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進(jìn)行正常的酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)…
紅葡萄酒和白葡萄酒最主要的區(qū)別是顏色不同，而顏色之所以不同主要是由于釀造工藝的不同。紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵…
如果是家庭自釀的話，分為選購葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準(zhǔn)備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時(shí)，步驟與此雷同，但無論是設(shè)備還是釀造工…
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