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MC釀造法工藝，就是在生產(chǎn)上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內(nèi)部進(jìn)行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進(jìn)行正常的酒精發(fā)酵和蘋果酸—乳酸發(fā)酵。其核心是果實(shí)在厭氧條件下所進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)發(fā)酵作用和浸漬作用。
完好的葡萄裝入CO2浸漬罐CO2浸漬分離壓榨AF（酒精發(fā)酵）MLF（蘋果酸乳酸發(fā)酵）貯藏
MC釀造法工藝，就是在生產(chǎn)上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內(nèi)部進(jìn)行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進(jìn)行正常的酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)…
單一的葡萄品種或葡萄園概念是風(fēng)土精神的本質(zhì)，而調(diào)配的高超手藝則是實(shí)現(xiàn)葡萄酒全部潛能的重要手段。也許有的人對極少人工干預(yù)的葡萄酒求知若渴，而有的人就是要感…
酒莊葡萄酒的釀造尊重自然，恪守好的葡萄酒是種出來的理念，采用法國傳統(tǒng)工藝，經(jīng)法國橡木桶陳釀和窖藏，葡萄酒呈深寶石紅色，果香濃郁，高貴雅致，口感具有愉悅的延伸…
第一招：高度酒更適合收藏?fù)?jù)了解，50度以上為高度，高度酒一般都是純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無法長期保存，特…
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