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在發(fā)酵后進行延長浸漬是為了豐富葡萄酒的風(fēng)味、增強其陳年潛力、減少單寧的苦澀感使其更加柔順易飲。較小的單寧分子通常比較大的單寧分子更具苦澀感，而延長浸漬的過程不僅會增加單寧含量還會使得單寧聚合、單寧分子增大，從而減少葡萄酒的苦澀感。這種延長浸漬的過程通常在葡萄汁發(fā)酵后進行，果皮和種子可在葡萄酒中浸漬3-100天的時間。
冷浸是指對未發(fā)酵的葡萄汁進行延長浸漬，而延長浸漬是指當(dāng)葡萄汁已發(fā)酵成葡萄酒后對其進行延長浸漬。
在發(fā)酵后進行延長浸漬是為了豐富葡萄酒的風(fēng)味、增強其陳年潛力、減少單寧的苦澀感使其更加柔順易飲。較小的單寧分子通常比較大的單寧分子更具苦澀感，而延長浸漬的過…
延長浸漬（Extended Maceration）指的是葡萄汁已發(fā)酵成葡萄酒后采取的工藝，以豐富葡萄酒的風(fēng)味、增強其陳年潛力、減少單寧的苦澀感使其更加柔順易飲。較小的單寧分子…
延長浸漬指的是將葡萄的種子和果皮與葡萄汁或葡萄酒放在一起接觸更長的時間。這一過程的目的是為了增加葡萄酒的顏色、風(fēng)味和單寧結(jié)構(gòu)。
延長浸漬指的是將葡萄的種子和果皮與葡萄汁或葡萄酒放在一起接觸更長的時間。
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