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材料：
1. 2kg嫩肩牛肉，切成4cm長的肉塊；
2. 1茶匙鹽
3. 半茶匙黑胡椒粉
4. 100ml橄欖油或者植物油
5. 2個(gè)大洋蔥，切好備用
6. 3茶匙馬鈴薯淀粉
7. 1,000ml雞湯
8. 400ml赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒或者仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒
9. 0.4kg胡蘿卜
10. 30g切碎的百里香葉
11. 30g切碎的迷迭香
12. 0.8kg蘑菇，洗凈后瀝干，切好備用
13. 2茶匙切好的香菜
做法：
1. 將烤箱預(yù)熱到約180攝氏度。
2. 用鹽和黑胡椒粉將牛肉調(diào)味并拌勻。在烤箱專用的砂鍋里倒入60ml油，放入牛肉煎到褐色，然后取出待用。
3. 在砂鍋里倒入剩余的40ml油，用中火煎洋蔥。加入大蒜后再過一分鐘，用木勺攪拌一下，倒入馬鈴薯淀粉，再煎半分鐘。
4. 將雞湯、葡萄酒、胡蘿卜以及迷迭香倒入洋蔥中，小火燉1分鐘。將牛肉放回砂鍋，攪拌后燉1.5小時(shí)，直到牛肉能被叉子穿透。
5. 在燉肉的時(shí)候，再取一個(gè)平底鍋，將蘑菇煎3分鐘，然后備用。
6. 牛肉燉好后，加入蘑菇，用鹽和胡椒調(diào)味，之后盛入餐盤中，并在上邊撒上香菜末。
用廚房紙巾吸除牛肉上的多余水分，切成大塊兒。做紅酒燉牛肉時(shí)最好用肩胛肉，因?yàn)榧珉稳獗容^有彈性，適合長時(shí)間燉。 2. 鍋上倒一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面…
材料： 1. 2kg嫩肩牛肉，切成4cm長的肉塊； 2. 1茶匙鹽 3.
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