其實大紅蝦并非是按照星級打分，而是用“葡萄酒杯”個數來評分。但由于最高的獎項為三杯獎，所以我們也可以將其看作是三星評分制的一種表現形式。大紅蝦開創(chuàng)了《意大利葡萄酒年鑒》（Vini d’Italia），其評分體系對于意大利葡萄酒意義十分重大。評分等級從低至高依次為黑一杯、黑二杯、紅二杯、紅三杯和三杯+獎五個等級。紅二杯以上的通常被認為品質更為優(yōu)異。