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黃油味的出現(xiàn)主要是因?yàn)槠咸丫浦写嬖诙《―iacetyl）這種物質(zhì)，它是一種蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MLF）的副產(chǎn)品。當(dāng)然，有些情況下，黃油味是因葡萄酒在新橡木桶中熟成而生成的。
有時(shí)候，葡萄酒的一層風(fēng)味能提供一定的線索。譬如，一款葡萄酒年輕時(shí)主導(dǎo)的一層風(fēng)味是桃子的話，那么陳年后有可能發(fā)展出桃干的風(fēng)味。
霞多麗中常見的草本風(fēng)味有芹菜葉、蒔蘿和龍蒿等。
所有食物都含有風(fēng)味化合物。比如，香蕉和雪梨的香氣是一種叫乙酸異戊酯的化合物。根據(jù)風(fēng)味配餐只是簡單地將含有相同風(fēng)味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以…
這里出產(chǎn)世界上最出名的長相思白葡萄酒，這些酒往往具有清新的柑橘味和豐富的礦石味，清爽宜人，十分適合搭配具有咸鮮風(fēng)味的白鮭魚。
因?yàn)橄銠壥遣捎脗鹘y(tǒng)釀造法釀造的，要經(jīng)過酵母自溶的過程，所以香檳一般具有明顯的酵母和烤面包的風(fēng)味。另外，由于香檳產(chǎn)區(qū)非常涼爽，不同年份天氣多樣，葡萄并不是每年…
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