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釀造桃紅葡萄酒的方法有好幾種，比較常見的是放血法（Saignee or Bleeding）和直接壓榨法（Direct Pressing）。一般情況下，釀造桃紅葡萄酒就是將紅葡萄品種破皮、去梗，讓果皮與葡萄汁接觸極短的一段時間，然后在葡萄汁還沒有萃取到足夠的單寧和色素時將其壓榨。由于酒液與果皮接觸時間較短，所以釀成的酒一般色澤較淺。而“放血法”則指的是將一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液則繼續(xù)與果皮接觸，進而釀造紅葡萄酒。這種做法可以提高最終的紅葡萄酒的濃度，排出的部分最終會成為桃紅葡萄酒。除了這兩種方法以外，還有混釀法，也就是大家可能都會想到的，將紅白葡萄酒混合調配。不過這種釀造方法在某些葡萄酒產(chǎn)區(qū)是被明令禁止的。
桃紅葡萄酒的釀造方法有短期發(fā)酵法、壓榨法、放血法以及排出法。
桃紅葡萄酒的釀造方法，主要有以下三種：浸漬法浸漬法（Maceration）是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮后。在紅葡萄酒的釀制過程中，…
釀造桃紅葡萄酒的方法有好幾種，比較常見的是放血法（Saignee or Bleeding）和直接壓榨法（Direct Pressing）。一般情況下，釀造桃紅葡萄酒就是將紅葡萄品種破皮、去梗，…
一般來說，桃紅香檳有兩種釀造方法，即調配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。市場上我們常見的桃紅香檳通常是采用調配法釀制的。所謂的調配法即是在以靜止型白葡萄…
事實上，采用放血法（Bleeding/Saignee）釀造的桃紅葡萄酒是釀制紅葡萄酒過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。在釀造紅萄酒的過程中，釀酒師會在浸漬早期從酒桶中排出部分自流汁，然后…
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