梅洛（Merlot）原產(chǎn)自法國，它果皮較薄，果肉飽滿，經(jīng)常與赤霞珠等品種混釀，但也可以釀造單一品種葡萄酒。典型的梅洛葡萄酒常常有櫻桃、黑莓、李子等風(fēng)味，還會有香草、丁香和泥土的氣息。

梅洛在世界范圍內(nèi)種植廣泛，成熟的果香與柔順優(yōu)雅的口感使得它成為最受歡迎的品種之一。它在炎熱和涼爽的地區(qū)都能很好地生長。炎熱氣候下國際性風(fēng)格的梅洛葡萄酒以黑莓和李子等成熟的黑色水果風(fēng)味為主導(dǎo)，通常顏色深濃，香氣濃郁，酒體飽滿，酒精度高且單寧柔滑醇厚；而涼爽氣候下傳統(tǒng)波爾多（Bordeaux）風(fēng)格的梅洛葡萄酒更為優(yōu)雅，酸度清新，酒體中等，酒精含量適中，表現(xiàn)出新鮮的草莓和樹莓等紅色水果風(fēng)味以及草本植物的氣息。

許多人認(rèn)為梅洛沒有赤霞珠那樣鮮明的個性，只適合混釀。實際上，在波爾多右岸（Right Bank）和意大利托斯卡納（Tuscany）等地，用梅洛釀造的單一品種葡萄酒都有驚艷的表現(xiàn)。例如知名的柏圖斯酒莊紅葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）與馬賽多紅葡萄酒（Masseto, Tuscany, Italy）都是頂級的梅洛之作。

梅洛適合與牛肉、羊肉、豬肉、家禽、意大利面、沙拉等食物搭配。輕酒體的梅洛也是明蝦、三文魚和扇貝等海鮮佐餐的好搭檔。