維歐尼（Viognier）據(jù)說起源于法國的北羅訥河谷（Northern Rhone Valley），該品種喜愛溫暖的氣候和充足的陽光，具備良好的抗旱能力，且果皮厚實(shí)，不易受到霉菌的侵?jǐn)_。但它也需要相對長的時(shí)間去積累足夠的風(fēng)味物質(zhì)和糖分，并且對周圍的環(huán)境較為敏感，一旦天氣稍熱或采收時(shí)間稍晚一點(diǎn)，就容易積累過多的糖分，破壞成酒的平衡；此外，維歐尼產(chǎn)量較低，果實(shí)容易成熟不均。因此釀酒師和酒農(nóng)們就需要十分謹(jǐn)慎地監(jiān)控葡萄園，把握維歐尼的最佳采收時(shí)機(jī)。

維歐尼不但可以和別的品種混釀，以增添成酒的香氣和口感的飽滿度，還能單獨(dú)釀造葡萄酒。典型的維歐尼白葡萄酒呈干型，顏色較深，一般有橙花、金銀花等花香以及蜜橘、桃子、杏、肉豆蔻和丁香等香氣。未經(jīng)過橡木桶處理的維歐尼酒體輕盈、口感清新、果香純凈、風(fēng)格平易近人；而經(jīng)過橡木桶處理的維歐尼則口感更加醇厚，質(zhì)感更柔和，有時(shí)還有些許奶油和香草的氣息。

北羅訥河谷是最為經(jīng)典的維歐尼葡萄酒產(chǎn)地之一，當(dāng)?shù)刈詈玫木S歐尼來自孔得里約（Condrieu）和格里葉堡（Chateau Grillet），維歐尼是這兩個產(chǎn)區(qū)唯一的法定釀酒葡萄，這兩個產(chǎn)區(qū)獨(dú)具特色的花崗巖土壤賦予了維歐尼礦物質(zhì)的特征。在北羅訥河谷的羅第丘（Cote Rotie），當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)而經(jīng)典的西拉（Syrah）葡萄酒中經(jīng)常會加入小部分維歐尼（一般在5%左右，最高不可超過20%）混釀，以增添酒款的香氣復(fù)雜度和酒體的飽滿感。除了法國，澳大利亞、美國、巴西、烏拉圭、智利、阿根廷和新西蘭等地的維歐尼葡萄酒也有不俗表現(xiàn)。

在為維歐尼葡萄酒配餐時(shí)，要注意選擇風(fēng)味相對清淡、酸度不能過高的菜肴。這樣才能在保留維歐尼特有的花果風(fēng)味的同時(shí)，不掩蓋酒款較低的酸度，還能給菜肴增添風(fēng)味。清淡的肉類、海鮮、奶酪、蔬菜、核類水果以及甜度適中的糕點(diǎn)都可以與維歐尼搭配。