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機(jī)器和人工采收各有優(yōu)缺點(diǎn)，需要種植者結(jié)合自身情況進(jìn)行選擇。
機(jī)器采收：成本低，且可以全天24小時(shí)不間斷運(yùn)行，非常高效。該方式通過搖動(dòng)葡萄樹來讓成熟果實(shí)掉落，能在短時(shí)間內(nèi)收集大量葡萄，從而有效避免葡萄在進(jìn)入釀造環(huán)節(jié)之前因?yàn)椴墒罩芷谶^長(zhǎng)而氧化變質(zhì)。不過，由于機(jī)器采收無法辨別果實(shí)質(zhì)量，且采摘的果實(shí)一般不帶果梗，這種方式不適用于需精心挑選釀酒葡萄的貴腐葡萄酒以及博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）等帶梗發(fā)酵而來的葡萄酒。再者，機(jī)器采收不夠靈活，只適合地勢(shì)相對(duì)平坦的葡萄園，并且它更為“粗暴”，容易對(duì)果實(shí)及葡萄藤造成傷害，不適用于采收黑皮諾（Pinot Noir）等“嬌貴”葡萄品種。
人工采收：需要大量的人力，成本更高，且效率較低，但其優(yōu)點(diǎn)在于細(xì)致溫和，能夠極大程度地減少對(duì)果實(shí)的損傷。同時(shí)，人工方式還可以在采收時(shí)對(duì)葡萄進(jìn)行初步篩選，盡量避免采收不成熟或者霉?fàn)€的葡萄。而對(duì)于成熟程度不均、需多次采收的葡萄，需帶梗采收的葡萄以及生長(zhǎng)在陡峭山坡的葡萄而言，人工采收也是首選。此外，在一些產(chǎn)區(qū)，如法國香檳區(qū)（Champagne），人工采收是法定采收方式。
機(jī)器和人工采收各有優(yōu)缺點(diǎn)，需要種植者結(jié)合自身情況進(jìn)行選擇。機(jī)器采收：成本低，且可以全天24小時(shí)不間斷運(yùn)行，非常高效。該方式通過搖動(dòng)葡萄樹來讓成熟果實(shí)掉落，能在…
人工采收最重要的作用在于人工挑選。工人在采摘葡萄的時(shí)候，能夠把不成熟或是長(zhǎng)了霉的葡萄去除掉，保證釀酒葡萄的質(zhì)量。而機(jī)械采收則是來者不拒，把所有葡 萄都采摘下…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時(shí)間一般為正常采收期往后的1-2個(gè)月。之所以選擇晚采收，是因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，葡萄會(huì)因脫水而糖含…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時(shí)間一般為正常采收期往后的1-2個(gè)月。之所以選擇晚采收，是因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，葡萄會(huì)因脫水而糖含…
為了精準(zhǔn)掌握果實(shí)的成熟程度，采收符合自己需求的釀酒葡萄，很多種植者會(huì)定期（采摘前期尤為頻繁）對(duì)不同地塊、不同品種的葡萄進(jìn)行取樣，然后對(duì)它們的含糖量、酸度、芳香…
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