薰衣草芳香馥郁，常被提煉用作增香劑，大家對這種花香應該不陌生。薰衣草香氣來源于順式玫瑰醚（Cis-rose Oxide）、芳樟醇（Linalool）、橙花醇（Nerol）和香葉醇（Geraniol），主要出現(xiàn)在歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等品種釀造的紅葡萄酒中。法國的普羅旺斯（Provence）以大片的薰衣草花田聞名天下，這里出產的紅葡萄酒也常帶有薰衣草的香氣；托斯卡納（Tuscany）產區(qū)以桑嬌維塞釀造的高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）和一些新世界產酒國出品的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒中有時也會出現(xiàn)薰衣草的芳香。