作為歐盟成員國之一，德國出產(chǎn)的葡萄酒遵循著歐盟的葡萄酒法規(guī)，從低至高分為以下四個等級：

Deutscher Wein：日常餐酒。這一等級的葡萄酒可在酒標(biāo)上標(biāo)注年份和所用的葡萄品種，對質(zhì)量的要求少，且?guī)缀踔还┙o國內(nèi)市場。

Landwein：地區(qū)餐酒。這類葡萄酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注葡萄酒產(chǎn)區(qū)，釀酒所用的葡萄必須有85%以上產(chǎn)自酒標(biāo)上標(biāo)注的地區(qū)。 

Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete（簡稱QbA）：優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這個級別的葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自德國13個法定產(chǎn)區(qū)之一，不允許跨產(chǎn)區(qū)混釀，而且需要在酒標(biāo)中標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名。德國幾乎有四分之三的葡萄酒處于這個級別。 

Qualitatswein mit Pradikat（簡稱QmP）：高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也寫作“Pradikatswein”。這是德國葡萄酒的最高等級，釀酒葡萄必須來自德國的13個法定產(chǎn)區(qū)之一，同時，法律對這一等級葡萄酒的釀酒葡萄成熟度、采收方式和釀造工序等方面做出了嚴(yán)格規(guī)定。因為德國氣候比較涼爽，葡萄成熟難度較大，所以釀酒葡萄的成熟度也是衡量葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素。高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒會根據(jù)采收時葡萄的含糖量細(xì)分為以下6個等級：

1. Kabinett：珍藏葡萄酒。這一級別的葡萄酒是高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒中最為淡雅的一種，通常為干型或半干型。 

2. Spatlese：晚收葡萄酒。這一等級葡萄酒的釀酒葡萄通常在采收季開始一周或更久之后才采摘，成熟度更高，可以為葡萄酒帶來更多的糖分、更飽滿的酒體和更濃郁的風(fēng)味。

3. Auslese：精選葡萄酒。這類葡萄酒使用經(jīng)過人工挑選、成熟的整串葡萄釀制而成，涵蓋了從干型到甜型的多種風(fēng)格，通常比晚收葡萄酒更飽滿、更成熟。 

4. Beerenauslese（簡稱BA）：逐粒精選葡萄酒。BA葡萄酒使用成熟度極高且經(jīng)過人工逐粒精選的葡萄釀制而成，這些葡萄通常受到了貴腐菌感染，與精選葡萄酒相比，成酒更為甜美、濃郁，風(fēng)味豐富，還帶有花蜜香氣。 

5. Eiswein：冰酒。使用在葡萄樹上結(jié)冰的葡萄帶冰壓榨釀造，具有濃郁純粹的葡萄品種香氣，釀成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。  

6. Trockenbeerenauslese（簡稱TBA）：逐粒精選葡萄干葡萄酒。這類葡萄酒使用的釀酒葡萄經(jīng)過人工逐粒挑選、感染了貴腐菌而且已經(jīng)干縮，十分甜美濃郁，也非常稀有昂貴。