卓克勞斯酒莊（Chalkers Crossing）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）產(chǎn)區(qū)，在唐巴蘭姆巴（Tumbarumba）和希托普斯（Hilltops）兩地都有葡萄園，是當(dāng)?shù)匾蛔木魄f。

　　1997年，卓克勞斯購買了一塊原本是種植李子的果園，隨后將它改造成為葡萄園，并種植了雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Sauvignon Cabernet）等葡萄品種。2000年，葡萄園迎來了首次收獲。奇夢（Kylmorn）葡萄園位于希托普斯產(chǎn)區(qū)，占地17公頃，園中土壤主要為紅色沙壤土，排水性好，當(dāng)?shù)氐牡刂泻夂驗槠咸褕@帶來了穩(wěn)定的降水。園內(nèi)主要種植的葡萄品種是雷司令、霞多麗（Chardonnay）和西拉。

　　卓克勞斯酒莊雇傭了當(dāng)?shù)匾患裔劸茝S代為處理釀酒工作，該釀酒廠擁有齊全的現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，包括氣動壓榨機、去梗破碎機、葡萄汁泵、8個可控溫的大型車間和容量超過20萬升的溫控存儲發(fā)酵罐。先進的釀酒設(shè)備能夠幫助釀酒師精準地把握釀酒過程中的各個步驟，從而釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒。近年來，卓克勞斯酒莊對釀酒廠的生產(chǎn)力進行了升級，使年產(chǎn)量由原來的7,000箱提升至14,000箱。

　　卓克勞斯酒莊的釀酒師是席琳·盧梭（Celine Rousseau），席琳出生于巴黎，年輕時曾在巴黎第六大學(xué)（Pierre and Marie Curie University ）學(xué)習(xí)，并獲得了生物化學(xué)與微生物學(xué)士學(xué)位。隨后，她又繼續(xù)深造，取得了葡萄釀酒學(xué)和營銷學(xué)的碩士學(xué)位。不僅如此，席琳還在波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）取得了國家葡萄釀酒學(xué)文憑。畢業(yè)后，席琳曾先后在法國波爾多、香檳和朗格多克等多個知名產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)系統(tǒng)的釀酒知識和經(jīng)驗，最終于2000年加入了卓克勞斯酒莊，主持酒莊的釀酒工作。她淵博的知識和豐富的釀酒經(jīng)驗讓卓克勞斯酒莊葡萄酒在國內(nèi)外諸多酒展上屢獲殊榮。席琳非常注重在葡萄栽培和釀酒過程中凸顯出葡萄園的風(fēng)土特色，因此釀造出的葡萄酒深受知名酒評家詹姆士·韓禮德（James Halliday）的喜愛。

　　現(xiàn)今，卓克勞斯酒莊出產(chǎn)了雷司令干白、賽美蓉干白、霞多麗干白、赤霞珠干紅和西拉干紅等多款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。其中，2013年份希托普斯雷司令干白葡萄酒被詹姆士·韓禮德評為90分；2013年份唐巴蘭姆巴長相思干白葡萄酒在2014年被《國酒》（Winestate）雜志評為“性價比最高的40款酒”之一。