1979年，吉斯特勒酒莊（Kistler Vineyards）由史蒂夫?吉斯特勒（Steve Kistler）和他的家人在梅亞卡瑪斯山（Mayacamas Mountains）建立，主要釀造優(yōu)質(zhì)的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。第一次釀酒是在1979年，這款1979年霞多麗年份酒的總產(chǎn)量為3,500箱?，F(xiàn)在，該酒莊平均年產(chǎn)量在20,000箱左右，其中霞 多麗白葡萄酒為15,000箱，黑皮諾紅葡萄酒為5,000箱。如今，史蒂夫的得力助手有商務(wù)經(jīng)理馬克?比克斯勒（Mark Bixler）及助理釀酒師詹森?克斯納（Jason Kesner）。      

吉斯特勒酒莊擁有85公頃的葡萄園，主要種植了霞多麗和黑皮諾葡萄。最古老的葡萄藤的樹(shù)齡有36年，而最年輕的葡萄藤則種植于2002年。吉斯特勒酒莊除了自己種植葡萄之外，也從索諾瑪（Sonoma County）和納帕谷（Napa Valley）最好的種植者處收購(gòu)。      

吉斯特勒酒莊主要釀制霞多麗葡萄酒和黑皮諾葡萄酒。從最開(kāi)始，該酒莊的參考標(biāo)準(zhǔn)就是勃艮第產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，釀酒師專注于使用單一葡萄園的葡萄來(lái)發(fā)展霞多麗白葡萄酒的經(jīng)典口味和果香。酒莊在釀制霞多麗葡萄酒時(shí)，一直都是用整串葡萄進(jìn)行壓榨，然后在不同比例（范圍在50%~75%）的法國(guó)新橡木桶中發(fā)酵。與其他酒莊不同的是，他們更喜歡混合使用本土酵母和人工酵母，而且整個(gè)蘋果酸-乳酸發(fā)酵都是在橡木酒桶而不是在不銹鋼罐中進(jìn)行。之后，所有的霞多麗葡萄酒要在桶中同酒腳一起陳釀12個(gè)月，再倒入沉降塘中，6個(gè)月后開(kāi)始進(jìn)行無(wú)過(guò)濾裝瓶。說(shuō)到其黑皮諾葡萄酒，釀造時(shí)果實(shí)要去梗但是不能壓碎，同時(shí)釀酒師會(huì)先進(jìn)行5天左右的冷浸漬處理。酒莊的黑皮諾葡萄酒要在2-4噸重的開(kāi)口發(fā)酵罐中發(fā)酵，且只使用本土酵母。經(jīng)過(guò)3到4周的發(fā)酵之后，葡萄酒在桶中進(jìn)行天然的蘋果酸-乳 酸發(fā)酵。接著，葡萄酒要在85%程度新的橡木桶中進(jìn)行陳釀，為期14-16周，最后將它們?cè)谘b瓶罐中進(jìn)行無(wú)過(guò)濾裝瓶。