Castilla-La Mancha是西班牙的一個(gè)自治區(qū)。1986年，西班牙加入了歐盟，釀酒業(yè)的革新改變了Castilla-La Mancha的形象。大型的酒商和獨(dú)立的酒莊都開始采用較為現(xiàn)代的釀酒技術(shù)，對(duì)葡萄品種進(jìn)行更為合理的篩選，并讓葡萄酒在橡木桶中熟成。產(chǎn)區(qū)的葡萄酒款主要是較便宜的大眾酒（包括用來釀制蒸餾酒的葡萄酒）。

產(chǎn)區(qū)氣候較為極端，為大陸性氣候，季節(jié)溫差較大，夏季溫度高達(dá)40攝氏度，而寒冬漫長，溫度可降至零攝氏度。葡萄園的海拔高度在500米至700米之間，酒農(nóng)必須在葡萄樹生長期預(yù)防高熱和干旱的惡劣條件。

僅有某些葡萄品種可以適應(yīng)如此惡劣的環(huán)境，Airen就是其中的模范品種，它同時(shí)也是Castilla-La Mancha最廣泛種植的葡萄品種。然而，Airen并不是最受歡迎的品種，許多酒商開始栽種Tempranillo、Cabernet Sauvignon、Garnacha、Garnacha Tintorera、Monastrell、Syrah和Bobal。多數(shù)葡萄品種用來釀制和調(diào)配紅葡萄酒，并在桶中熟成，單品種酒的生產(chǎn)也在不斷增加。