澳大利亞同美國一樣是新世界葡萄酒產(chǎn)酒國的代表之一，相較于法國漫長(zhǎng)的葡萄酒生產(chǎn)歷史，澳大利亞的產(chǎn)酒歷史則相對(duì)要短一些。

1791年1月24日，悉尼市的總督府花園中，伴隨著僅有的兩串葡萄的成熟，澳大利亞葡萄種植歷史由此開始，因?yàn)檫@珠葡萄來自好望角的葡萄是第一珠在澳洲結(jié)出果實(shí)的葡萄。1820至1840年間，葡萄種植業(yè)相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州興盛發(fā)展起來，隨后南澳大利亞州也開始培育葡萄樹。20年后，維多利亞州的葡萄酒產(chǎn)量居全國首位。之后因諸多因素，在19世紀(jì)30年代時(shí)，南澳大利亞州的葡萄酒產(chǎn)量占到了全國總產(chǎn)量的75%，該州的巴羅薩谷（Barossa Valley）更是成為了澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的中心。澳大利亞現(xiàn)如今的葡萄酒產(chǎn)業(yè)模型形成于上世紀(jì)50年代，在這個(gè)時(shí)期，普通紅葡萄酒和白葡萄酒取代了過去占主導(dǎo)地位的加烈酒，成為澳大利亞的主導(dǎo)葡萄酒。低溫發(fā)酵技術(shù)也開始應(yīng)用于白葡萄酒的釀制過程當(dāng)中。

澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的氣候條件。澳大利亞跨兩個(gè)氣候帶，約可分為兩個(gè)氣候區(qū)。西澳大利亞州、南澳大利亞州、維多利亞州和塔斯馬尼亞州冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來臨較早。這些地區(qū)受海洋影響較大，晝夜溫差較小，充分的熱積累有利于結(jié)出高品質(zhì)的葡萄。

澳大利亞主要的釀酒葡萄品種為西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）等。該國沒有原產(chǎn)葡萄品種，所有葡萄品種均是在18世紀(jì)末和19世紀(jì)初從歐洲和南非引進(jìn)而來。現(xiàn)今，澳大利亞已經(jīng)開始人工培育一些新品種，包括森娜（Cienna）和特寧高（Tarrango）等。

在葡萄酒全球化的過程中，澳大利亞葡萄酒起著至關(guān)重要的作用。從酒評(píng)家馬特·克萊默（Matt Kramer）的贊譽(yù)中就可以看出，澳大利亞對(duì)現(xiàn)今全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)有著舉足輕重的作用。目前，澳大利亞由霞多麗（Chardonnay）和西拉（Shiraz）釀制的葡萄酒已成為行業(yè)標(biāo)桿，其中，最具代表性的奔富葛蘭許（Penfolds Grange）葡萄酒就可與法國頂級(jí)名莊的佳釀相媲美，另外來自獵人谷（Hunter Valley）的賽美蓉白葡萄酒別具一格。來自南澳州庫納瓦拉（Coonawarra）產(chǎn)區(qū)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒也獨(dú)樹一幟，以黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，極為均衡的口感，細(xì)密的單寧，贏得了世人無數(shù)贊譽(yù)。

值得一提的是，澳大利亞對(duì)酒標(biāo)上標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有嚴(yán)格規(guī)定。其酒標(biāo)上關(guān)于葡萄來源的信息不允許出現(xiàn)任何虛假和誤導(dǎo)性描述，許多名稱（即地理標(biāo)志的名稱）受到嚴(yán)格的法律保護(hù)。一般而言，價(jià)值越高的尖端酒，其標(biāo)識(shí)的葡萄產(chǎn)地也就越小，越精準(zhǔn)。