梯田是人類改造地表形態(tài)最令人驚嘆的方式之一。它最早出現(xiàn)在史前時期，起初人們建造它是為了在森林或小山上種植一些糧食作物，或者用來防御敵人。世界各地有許多梯田葡萄園，它們沿著陡峭的山坡層層分布，仿佛人類用于登天的階梯。

　　1、北羅訥河谷，孔得里約（Condrieu）

主要葡萄酒：維歐尼（Viognier）白葡萄酒。            

　　孔得里約是北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)一個面積狹小但頗有特色的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，地處羅訥河右岸，靠近維埃納（Vienne），位于羅第丘（Cote Rotie）產(chǎn)區(qū)的南部。這里最好的葡萄酒來自光照良好的階梯葡萄園中的低產(chǎn)老葡萄藤。

　　2、萊茵高（Rheingau）

主要葡萄酒：雷司令（Riesling）白葡萄酒。                        

　　Taunus阻擋了來自北邊和東邊的寒風(fēng)，使得該產(chǎn)區(qū)的氣候溫暖而干燥。葡萄園多朝南向，可以接受到更多的陽光。萊茵河本身也能夠反射陽光，調(diào)節(jié)氣候。產(chǎn)區(qū)里經(jīng)常降霧，非常有助于貴腐菌的形成，因此在好的年份能夠收獲到帶有漿果和漿果干風(fēng)味的高品質(zhì)葡萄酒。

　　3、瑞士拉沃（Lavaux）梯田

主要葡萄酒：黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）。

　　著名的沃州拉沃梯田葡萄園位于日內(nèi)瓦州湖邊的山坡上，它沿日內(nèi)瓦湖岸綿延大約30公里，包括500多公頃葡萄園和散落的14個小村莊。2007年，這里入選聯(lián)合國教科文組織世界文化遺產(chǎn)名錄。有人說，拉沃地區(qū)的葡萄園里有3個太陽，“一個在天上，炙熱又慷慨；一個在水中，由波平如鏡的湖水映射而成；一個在古老的石墻上，在夜間它散發(fā)著白天儲存的熱量。”陽光、水體、礫石，這也是舊世界國家眾多頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)所具有的3大關(guān)鍵要素。

　　4、普里奧拉托（Priorat DOC）

主要葡萄酒：用歌海娜（Garnacha）、佳麗釀（Carinena）以及少量外國品種釀制而成的紅葡萄酒，也有桃紅葡萄酒和白葡萄酒。        

　　這里的葡萄園都位于梯田以及非常陡峭的山坡上，土壤極具特色，是由片巖構(gòu)成的火山巖土，在陽光的照耀下閃閃發(fā)光，這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒帶有明顯的礦物特征。

　　5、葡萄牙，杜羅河（Douro）

主要葡萄酒：波特葡萄酒。    

　　杜羅河產(chǎn)區(qū)位于葡萄牙的東北部，周圍是Marao和Montemuro山脈?？傮w來說，這里的氣候異常干燥，山體對葡萄樹有一定的保護(hù)作用。西部的Baixo Corgo略受大西洋的影響，空氣清新濕潤，降雨量也相對較高，這有利于增強土壤的肥力。中部的Cima Corgo屬地中海氣候。東部的Douro Superior地區(qū)的氣候則有些類似沙漠地區(qū)（夏季溫度可高達(dá)50ºC）。

　　6、利古里亞（Liguria）

主要葡萄酒：芳香四溢的皮加圖（Pigato）葡萄酒、維蒙蒂諾葡萄酒（Vermentino）、蘿瑟絲（Rossese）葡萄酒和多姿桃（Dolcetto）葡萄酒。

　　利古里亞產(chǎn)區(qū)地處意大利西北部，西部與法國接壤，南臨地中海的利古里亞海，北鄰皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piedmont），東部與艾米利亞-羅馬涅產(chǎn)區(qū)和托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)相鄰。利古里亞是意大利最小的地區(qū)之一，但也擁有9個DOC產(chǎn)區(qū)，以五漁村（Cinque Terre）和多爾切阿夸（Dolceacqua）最為著名。其中，五漁村屬于聯(lián)合國文化遺產(chǎn)，這里山水雄奇秀麗，以前還有1,500公頃的梯田葡萄園，不過時至今日已所剩無幾。

　　7、馬德拉（Madeira）

主要葡萄酒：馬德拉酒。

　　馬德拉產(chǎn)區(qū)地屬葡萄牙群島，位于大西洋上。這里群山環(huán)繞，因此人們只能在陡峭的梯田上種植葡萄。這里的氣候?qū)儆诘刂泻夂?，夏季炎熱濕潤，冬季溫和多雨，年降雨量?00毫米到3,000毫米不等。

　　8、阿爾（Ahr）

主要葡萄酒：絲滑的黑皮諾（Spatburgunder）葡萄酒、酒體輕盈的葡萄牙人（Portugieser）葡萄酒以及清新的白葡萄酒。

　　阿爾是德國最北的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，整個葡萄園沿著阿爾（Ahr）河綿延，產(chǎn)區(qū)就是直接以這條河流來命名的。該產(chǎn)區(qū)的大部分葡萄園都位于阿爾河中部和下部的斜坡上，具有一種特殊的地中海式微氣候，非常適合紅葡萄的生長和成熟。這里最好的葡萄園位于陡峭的巖石谷梯田，東段山谷的坡度較為平緩。