波爾多和勃艮第都是法國(guó)首屈一指的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，都有著深厚的歷史底蘊(yùn)，都釀造著引人膜拜的頂級(jí)佳釀。歷史上這兩者之間的角逐從未停止，但勝負(fù)始終難分，畢竟你有你的精彩，我有我的美妙，各有所長(zhǎng)，各具特色。那它們之間到底有何不同？

酒莊命名：Chateau VS Domaine

波爾多的酒莊多以“Chateau”命名，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、凱隆世家莊園（Chateau Calon-Segur）。“Chateau”一詞原義為“城堡”，但實(shí)際上，它代表的不僅僅是一座城堡，還包括圍繞在城堡周邊的自有葡萄園以及釀造車(chē)間等建筑設(shè)施。不過(guò)，并不是每一座名字中帶有“Chateau”的酒莊都有高大的城堡。

圖片來(lái)源：Chateau Lynch-Bages

而在勃艮第，酒莊通常用“Domaine”來(lái)表示，如安慕拉夏酒莊（Domaine Arnoux-Lachaux）、路易雷米酒莊（Domaine Louis Remy）。不同于波爾多的酒莊，勃艮第酒莊的葡萄園可以環(huán)繞在釀造車(chē)間周邊，也可以分散在遠(yuǎn)離釀造車(chē)間的不同產(chǎn)區(qū)。

阿曼·盧梭父子酒莊

分級(jí)制度：以酒莊為單位VS以葡萄園為對(duì)象

波爾多的分級(jí)制度是以酒莊為單位的，評(píng)選時(shí)考察的是酒莊聲譽(yù)、酒款品質(zhì)及價(jià)格等多項(xiàng)指標(biāo)。除波美侯（Pomerol）以外，波爾多左右岸的知名子產(chǎn)區(qū)都確立了各自的分級(jí)制度，其中影響最為深遠(yuǎn)的要數(shù)梅多克的1855分級(jí)。該分級(jí)體系以酒莊的口碑和葡萄酒價(jià)格為主要依據(jù)，評(píng)選出了58座1855列級(jí)莊（因酒莊拆分等原因，現(xiàn)1855列級(jí)莊數(shù)量為61座），并將它們分成一級(jí)莊到五級(jí)莊這5個(gè)等級(jí)。

而在“以地為王”的勃艮第，葡萄酒分級(jí)制度的核心是風(fēng)土，對(duì)象是葡萄園。根據(jù)風(fēng)土的優(yōu)越程度，這里的葡萄園被劃分為大區(qū)級(jí)（Regionale）、村莊級(jí)（Village）、一級(jí)園（Premier Cru）和特級(jí)園（Grand Cru）四個(gè)等級(jí)，位居金字塔最頂端的是分布于夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）及伯恩丘（Cote de Beaune）的33座特級(jí)園。

埃佩諾一級(jí)園

這種分級(jí)制度的差異在酒標(biāo)設(shè)計(jì)上體現(xiàn)得尤為直觀。波爾多葡萄酒酒標(biāo)上最突出的一般是酒莊的名字，而在勃艮第葡萄酒的酒標(biāo)上，最顯眼的往往是葡萄園名或村莊名。

釀酒方式：混釀VS單一品種

波爾多位于法國(guó)西南部，地處溫帶，鄰近大西洋，在海風(fēng)和洋流的作用下，該產(chǎn)區(qū)的天氣較為多變。若依賴于單一葡萄品種，會(huì)存在較大的變數(shù)。因此，波爾多的酒莊通常會(huì)種植多種葡萄，再依據(jù)每年的葡萄生長(zhǎng)狀況決定混釀比例，從而削弱惡劣天氣對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響。

愛(ài)士圖爾莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

波爾多混釀紅葡萄酒通常以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）為主導(dǎo)，再混以少量的品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）或佳美娜（Carmenere）。混釀白葡萄酒則主要采用賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）以及少量的密斯卡岱（Muscadelle）釀制。

勃艮第位于法國(guó)內(nèi)陸地區(qū)，四季分明，氣候穩(wěn)定，葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量享有較高保障。因此，這里的釀酒師能夠盡情地采用黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）釀制單一品種葡萄酒，借此更好地彰顯品種特色和展現(xiàn)風(fēng)土魅力。

2013年樂(lè)弗萊夫酒莊（科爾登-查理曼特級(jí)園）白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

總體而言，波爾多葡萄酒色澤更加深濃，風(fēng)格更加強(qiáng)勁宏大，需要更長(zhǎng)的時(shí)間去磨平棱角；勃艮第葡萄酒則色澤相對(duì)淺淡，口感更為細(xì)膩柔順、精致優(yōu)雅，年輕時(shí)更顯平易近人。

葡萄酒瓶：波爾多瓶VS勃艮第瓶

波爾多瓶是目前最常見(jiàn)的葡萄酒瓶，其瓶肩較寬，瓶身筆直，有暗綠色、淡綠色和透明無(wú)色三種，暗綠色的用于盛裝紅葡萄酒，淡綠色或無(wú)色透明的用于盛裝白葡萄酒。勃艮第瓶線條柔美，瓶頸細(xì)長(zhǎng)，瓶身較圓，瓶體厚重結(jié)實(shí)。

葡萄酒杯：波爾多杯VS勃艮第杯

波爾多杯呈郁金香形，杯身長(zhǎng)，杯口錐度小，可以留住大部分酒香，亦可調(diào)節(jié)酒液入口時(shí)的擴(kuò)散方向，在強(qiáng)調(diào)單寧的同時(shí)，讓果味和酸味達(dá)到良好平衡。

相較于波爾多杯，勃艮第杯直徑更大，杯身更矮。它最突出的特征就是近似球形的大杯肚，這種造型有利于散發(fā)果香，并可引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入，實(shí)現(xiàn)果味和酸味的充分交融。（文/Shelly）