阿爾薩斯特級(jí)園（Grands Crus）這一概念最早可追溯到9世紀(jì)，當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)注意到某些葡萄園具有出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄和葡萄酒的特質(zhì)，其中有些葡萄園已存在上千年之久，有些僅有幾十年，但它們無(wú)疑都是空氣、土壤、葡萄藤和人類(lèi)藝術(shù)產(chǎn)生的結(jié)晶。通過(guò)一代又一代酒農(nóng)不斷鉆研和觀察，他們根據(jù)嚴(yán)格的地質(zhì)和氣候標(biāo)準(zhǔn)劃分了51個(gè)特級(jí)園。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來(lái)源：www.winesofalsace.com）

優(yōu)越的地理?xiàng)l件

這些特級(jí)園通常坐落在孚日山脈（Vosges Mountains）海拔200-400米處的陡峭斜坡，生態(tài)條件優(yōu)越，擁有充足的陽(yáng)光和多樣的土壤類(lèi)型，利于葡萄緩慢地成熟，并孕育出細(xì)膩的香氣。此外，陽(yáng)光直射的山坡、土壤的蓄熱能力、孚日山脈的保護(hù)以及河流的影響造就了一系列微氣候，對(duì)特級(jí)園產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來(lái)源：www.vinsalsace.com）

豐富多樣的土壤

由于早期動(dòng)蕩的地質(zhì)運(yùn)動(dòng)，阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)擁有豐富多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)。這里的主要土壤類(lèi)型多達(dá)13種，從花崗巖、石灰?guī)r再到黏土、頁(yè)巖和砂巖等，正是這些構(gòu)成不同的土壤，賦予了阿爾薩斯葡萄酒獨(dú)特的個(gè)性與復(fù)雜的風(fēng)味。

阿爾薩斯土壤（圖片來(lái)源：www.vinsalsace.com）

法律法規(guī)

阿爾薩斯特級(jí)園出產(chǎn)的葡萄酒與這些微小的地塊密不可分，為了保護(hù)這些地塊的典型特征，政府劃定了嚴(yán)格的地質(zhì)和氣候標(biāo)準(zhǔn)。從1975年至2007年，共有51個(gè)葡萄園入選阿爾薩斯特級(jí)園，它們的面積從3公頃至80公頃不等，它們的栽培需要遵循嚴(yán)格的法規(guī)。

根據(jù)法律規(guī)定，阿爾薩斯特級(jí)園中除索真堡特級(jí)園（Grand Cru Zotzenberg）可以種植西萬(wàn)尼（Sylvaner）外，其他特級(jí)園只允許種植四大貴族品種：雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、灰皮諾（Pinot Gris）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）。

阿爾薩斯葡萄果實(shí)（圖片來(lái)源：www.alsace-du-vin.com）

時(shí)間對(duì)于阿爾薩斯特級(jí)園葡萄酒來(lái)說(shuō)也至關(guān)重要：首先在葡萄園里，葡萄藤需要超10年的時(shí)間扎根，向下深入牢固根基；其次，酒液灌裝后還需陳釀一段時(shí)間，以增加酒液的復(fù)雜度。如今，特級(jí)園出產(chǎn)的葡萄酒占阿爾薩斯葡萄酒總產(chǎn)量的5%。

此外，阿爾薩斯特級(jí)園葡萄酒還可標(biāo)注兩個(gè)術(shù)語(yǔ)：遲摘甜酒（Vendanges Tardives）和逐粒精選貴腐甜白（Selection de Grains Nobles）。這兩種葡萄酒通常只有在非常成熟的年份才會(huì)釀造，而逐粒精選貴腐甜白的原料要求更為嚴(yán)格，由受到貴腐菌（Noble Rot）感染的葡萄果實(shí)釀造而成。但值得注意的是，即使有些葡萄酒不產(chǎn)自特級(jí)園，如果達(dá)到要求，也可在酒標(biāo)上標(biāo)注遲摘甜酒和逐粒精選貴腐甜白。（文/Estelle）