隨著全球氣溫的升高，很多人似乎覺(jué)得現(xiàn)在很難感受到秋天的氣息。如果要從葡萄酒中捕抓到秋意，仙粉黛葡萄酒便是不錯(cuò)的選擇。

人們常將仙粉黛（Zinfandel）的品種特性描述為含有漿果的風(fēng)味，更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，像覆盆子和黑莓果醬的味道，再混夾著新鮮胡椒粉、肉桂和丁香的風(fēng)味。仙粉黛不僅僅是一種風(fēng)味，更是一個(gè)發(fā)展變化的過(guò)程。當(dāng)達(dá)到最成熟的時(shí)候，風(fēng)味躍然而出。色澤呈生動(dòng)的紫色，有時(shí)深濃漆黑，香氣成熟，強(qiáng)烈，口感稠密，非常具有活力。

如今的仙粉黛不僅含有漿果風(fēng)味，而且更濃郁、精致、復(fù)雜，表現(xiàn)出更持久的陳年潛力。從這方面看，仙粉黛更接近于法國(guó)傳統(tǒng)的葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。換句話說(shuō)，最好的仙粉黛是高品質(zhì)的。仙粉黛具有豐滿的酒體，多樣的香氣以及平衡性相當(dāng)好的酸度。

仙粉黛葡萄酒配餐

一直以來(lái)存在一種爭(zhēng)論，認(rèn)為牛肉與赤霞珠葡萄酒搭配是最合適不過(guò)的，而甜美的仙粉黛葡萄酒則更適合與烤肉搭配，還有蒙古和韓國(guó)的鹵汁烤肉等。很多人認(rèn)為羊肉適合與赤霞珠葡萄酒搭配，其實(shí)沾有芥末的羊腿與仙粉黛葡萄酒也是非常美味的。

1、仙粉黛與意大利食物搭配

由于仙粉黛葡萄酒中等的酸度，清爽的口感，所以非常適合與意大利菜搭配?？厩嘟?、鹵水蘑菇、蛋餡餅、馬蘇里拉奶酪等與仙粉黛葡萄酒搭配都是不錯(cuò)的選擇。

另外，仙粉黛葡萄酒還適合與配有蘑菇和撒有帕爾馬干酪的意大利寬面條配餐，還可以與配有蛤、貽貝、西紅柿、大蒜的意大利面和羊乳干酪搭配。一些柔順，易于入口的仙粉黛葡萄酒與意大利菜搭配起來(lái)更合適。

2、仙粉黛與肉類搭配

一些較肥膩，蛋白質(zhì)偏高的肉類適合與酒精度較高，風(fēng)味集中，成熟度高的仙粉黛葡萄酒搭配。而蛋白質(zhì)含量不太高的肉類則適合與單寧含量低，漿果風(fēng)味濃郁的仙粉黛葡萄酒搭配。仙粉黛白葡萄酒則不適合與羊肉、牛肉，特別是煎烤過(guò)的豬肉搭配。

仙粉黛葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳釀后品質(zhì)會(huì)不會(huì)下降？有些人認(rèn)為，也許陳釀3年、4年或5年，葡萄酒風(fēng)味會(huì)發(fā)展得更完美。但實(shí)際上，也有一些追捧者認(rèn)為，如果將葡萄酒放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如放置了8年時(shí)間，葡萄酒的果香味就很容易消失掉。