要找一些葡萄酒配餐的通用方法是很容易的，不過(guò)由于這些方法過(guò)于概括和寬泛，在針對(duì)某些做法比較復(fù)雜的菜肴時(shí)，人們?nèi)匀徊恢肋@些菜應(yīng)該搭配哪種類(lèi)型的葡萄酒?；谶@個(gè)考慮，下面列出了9種最常見(jiàn)也最經(jīng)典的菜肴，并具體說(shuō)明它們分別適合搭配什么樣的葡萄酒。當(dāng)然，下面的配餐方式只是一種參考，你還可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和愛(ài)好來(lái)做一些改變和調(diào)整。   

1、牛肉和羊肉：這兩種食物通常都可以搭配紅葡萄酒。其中，酒體飽豐滿(mǎn)的澳洲西拉（Shiraz）或者澳洲西拉-赤霞珠（Cabernet-Shiraz）混釀葡萄酒是與之搭配的最佳選擇。其他還適用的酒款有巴貝拉（Barbera）、桑嬌維塞（Sangiovese）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、法國(guó)西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。

不過(guò)，如果只有蘆筍，沒(méi)有牛肉或羊肉，那么就應(yīng)該搭配清新怡人的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。   

2、雞肉：雞肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤雞，可以嘗試搭配霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒；如果是用豐富的醬料所做出來(lái)的雞肉，可以嘗試搭配澳洲西拉紅葡萄酒或者酒體中等的赤霞珠紅葡萄酒。

3、魚(yú)和海鮮：這些菜適合搭配白葡萄酒，比如霞多麗、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Grigio）、長(zhǎng)相思和瓊瑤漿（Gewurztraminer）白葡萄酒。肉比較緊實(shí)的烤魚(yú)最適合搭配霞多麗或者賽美蓉（Semillon）葡萄酒；燉魚(yú)則最適合搭配黑皮諾紅葡萄酒；魚(yú)片則以搭配雷司令干白或者霞多麗葡萄酒為佳。

4、辛辣食物：雷司令和瓊瑤漿甜白是與辛辣食品搭配的不二之選。這兩種酒的甜味可以迅速?zèng)_淡食物的辣味。避免選擇霞多麗葡萄酒，尤其是經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒和辛辣食品進(jìn)行配餐，因?yàn)檫@種搭配會(huì)讓酒變得更加苦澀。

5、野味：對(duì)于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味來(lái)說(shuō)，口感辛辣的桑嬌維塞紅葡萄酒和澳洲西拉紅葡萄酒是最佳的選擇。

6、酸土豆：對(duì)于以酸土豆為基礎(chǔ)的菜肴（如比薩餅、意大利式面條）來(lái)說(shuō)，巴貝拉、桑嬌維塞、仙粉黛紅葡萄酒是很好的搭配。

7、鴨肉/鵪鶉肉：適合搭配黑皮諾葡萄酒和澳洲西拉葡萄酒。

8、奶酪：硬奶酪（如車(chē)達(dá)奶酪）最好搭配酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒，比如澳洲的西拉葡萄酒；軟奶酪則較好搭配雷司令干白、瑪珊（Marsanne）干白和維歐尼（Viogner）干白葡萄酒；至于藍(lán)奶酪，最佳配酒是甜葡萄酒。

9、甜品：甜葡萄酒是甜品的絕配，不過(guò)前提是葡萄酒要比甜品本身更甜。