自古以來，葡萄酒和食物的搭配就如同教條一樣，一代代地傳承下來，常常讓人不敢越雷池半步。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，我們所能接觸到的食物遠(yuǎn)比過去豐富了，餐酒搭配難免會出現(xiàn)更多的可能性，而葡萄酒界傳統(tǒng)的餐酒搭配法則也就不再具有通用性了。事實(shí)上，并沒有什么權(quán)威組織去推動(dòng)新的餐酒搭配方法，但它們就是自然而然就形成了。

圖片來源：www.chateaudauzac.com

在幾百年前，即便是赫赫有名的葡萄酒大家也無法想象該用什么樣的酒來搭配美國式熱狗、意大利辣香腸還有鳳尾魚披薩。但是如果現(xiàn)在叫你選擇合適的酒來搭配炸玉米餅、速凍餐、漢堡甚至是紙杯小蛋糕呢？你又確保你能選出正確的葡萄酒嗎？如果你摸不著頭腦，那就得看看下面的建議了。

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我們先從熱狗說起，經(jīng)過燒烤烘焙過的熱狗腸，味道已經(jīng)比較重了。為了美食，人們往往還有更多的心思——給熱狗加上洋蔥、芥末、番茄醬還有其他調(diào)味料，這使得餐酒搭配變得更加困難了。要搭配這樣的熱狗，你應(yīng)該嘗試一下稍微冰鎮(zhèn)過的小西拉（Petite Syrah）紅葡萄酒，它的風(fēng)味可以被熱狗濃雜的味道充分襯托出來。

再說到我們常常吃的漢堡，傳統(tǒng)的漢堡里最主要的就是牛肉。因此，從理論上說，只要是適合跟牛肉搭配的葡萄酒，都適合跟漢堡搭配。但真的是如此嗎？如果你了解美國人的飲食習(xí)慣的話，就知道事情并非這么簡單。他們的漢堡除了牛肉之外，往往會加入“秘制配料”。這個(gè)“秘制配料”可不會只是西紅柿這么溫和親民的東西。他們會在漢堡里加上諸如墨西哥胡椒等等“超強(qiáng)配料”，使得漢堡風(fēng)味十足。對付這樣的重口漢堡，也只能配上一杯仙粉黛（Zinfandel）干紅或桃紅葡萄酒了。這些葡萄酒散發(fā)著濃郁的莓果芳香，面對再重口的食物也能毫不畏懼地展示自我。

披薩，十分多樣化的一種食物。披薩上邊可以加上各種各樣的食物——鳳尾魚、意大利辣香腸、奶酪、蘑菇、榴蓮和辣椒等等，只有你想不到的，千奇百怪的食物都有可能出現(xiàn)在一塊披薩上面。面對這么“棘手”的食物，我們應(yīng)該用什么樣的葡萄酒來搭配呢？來一杯意大利基安帝（Chianti）吧！如果你覺得基安帝太艱澀了，也可以選擇替換成冰鎮(zhèn)灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒，相信這樣的酒才是披薩的最佳搭配。

再說到炸玉米餅，它本身不是一款很難搭配的食物。真正的難點(diǎn)在于它所用的醬料，這些醬料有甜的、微辣和勁辣等等。對于不是很辣的炸玉米餅，一款西班牙里奧哈（Rioja）風(fēng)味濃郁的干紅或一款西拉（Syrah）紅葡萄酒就足夠了。但對于一些偏愛超辣重口味炸玉米餅的人來說，一杯白葡萄酒或者冰爽桑格利亞（Sangria）汽酒才是首選。

最后，再回答一個(gè)簡單的問題，“該用什么酒來配紙杯蛋糕呢？”其實(shí)香檳（Champagne）便是最好的選擇。不過如果沒有香檳的話，任何一款起泡酒也是非常不錯(cuò)的搭配呢！（文/Luke）