Zinfandel葡萄酒（圖片來源：www.beringer.com）

對(duì)于許多剛?cè)腴T的葡萄酒飲用者來說，如果沒有記住所有流行品種的名字及口感，很難通過名字搞清一款酒是紅葡萄酒、白葡萄酒還是桃紅葡萄酒。對(duì)于很多初學(xué)者來說，“Zinfandel（仙粉黛）”葡萄酒代表著一種果香濃郁而甜美，飲用前需要冷藏的桃紅葡萄酒，但其實(shí)，它是一種高酒精度、帶有黑莓等濃郁果香的紅葡萄酒；飲用前也不需冷藏，室溫即可。只有標(biāo)有“White Zinfandel（白仙粉黛）”的酒才是真正的仙粉黛桃紅葡萄酒。

　　白仙粉黛和紅仙粉黛葡萄酒其實(shí)都是采用仙粉黛這種葡萄酒釀制而成的。白仙粉黛的出現(xiàn)是20世紀(jì)70年代美國加利福尼亞州最偉大的商業(yè)傳奇。當(dāng)時(shí)，美國對(duì)白葡萄酒的需求十分旺盛，市場(chǎng)上一度出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。為了滿足消費(fèi)者的需求，許多酒商開始使用紅葡萄品種（如仙粉黛）生產(chǎn)白葡萄酒。1975年，舒特家族（Sutter Home）酒廠在生產(chǎn)仙粉黛白葡萄酒時(shí)出現(xiàn)了問題，發(fā)酵過程被迫終止。這時(shí)的酒嘗起來有些甜味，酒精度較低。在品嘗過此酒后，酒廠感覺此酒口感還不錯(cuò)，決定將其裝瓶并上市。結(jié)果，該酒深受消費(fèi)者的喜歡，之后，眾多酒廠開始紛紛效仿舒特家族酒廠的做法。此酒就是我們所說的“White Zinfandel”。如今，加州仍有大量的白仙粉黛葡萄酒出產(chǎn)。這些酒中的大多數(shù)口感稍甜，帶有草莓或覆盆子果醬的簡(jiǎn)單風(fēng)味，十分適合野餐和休閑場(chǎng)所飲用。它的簡(jiǎn)單易飲性使得它對(duì)許多葡萄酒入門者來說非常具有吸引力。

　　與“White Zinfandel”相比，“Zinfandel”葡萄酒的口感就完全不一樣了。成熟度較高的仙粉黛葡萄通常比其他紅葡萄品種的糖分含量更高。由于發(fā)酵過程中，糖會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，因此，仙粉黛紅葡萄酒的酒精度比其他紅葡萄酒更高——通常是16%，而其他紅葡萄酒僅為12-14%。在大多數(shù)情況下，仙粉黛紅葡萄酒酒體豐滿，帶有濃郁的黑莓、覆盆子和黑櫻桃的果醬味，還具有黑胡椒和丁香的香料味。其濃郁的風(fēng)味和強(qiáng)烈的酒精度使得它很難與其他美食佐餐，因?yàn)樗鼤?huì)蓋過大部分食物的味道。

　　因此，下次點(diǎn)酒，如果你想喝的是仙粉黛桃紅，記得說White Zinfandel；如果你想品嘗一下仙粉黛紅葡萄酒，記得說Zinfandel。Zinfandel代表的是仙粉黛紅葡萄酒，而White Zinfandel才是真正的仙粉黛桃紅。