有人說(shuō)，上帝只鐘愛兩種葡萄，一種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），另一種是梅洛（Merlot）。上帝有沒(méi)有厚此薄彼，我們不得而知，但對(duì)于我們這些愛酒人士來(lái)說(shuō)，赤霞珠有赤霞珠的風(fēng)情，梅洛有梅洛的韻味，舍棄哪一個(gè)似乎都令人難以抉擇。赤霞珠與梅洛，誰(shuí)才是我們的傾世王妃呢？

從成長(zhǎng)史上看，赤霞珠和梅洛都誕生于16-17世紀(jì)前后，而且其誕生地都位于法國(guó)的波爾多地區(qū)。也就是從那里，這兩種葡萄開始了其東征西擴(kuò)之路，而目前，它們已成為了世界上最受歡迎的紅葡萄品種。而從生物學(xué)上來(lái)看，這兩種葡萄的父本還都是品麗珠（Cabernet Franc），這也許就是它們?yōu)楹斡心敲炊嘞嗨浦幍脑颉?

一、傳奇初體驗(yàn)   

赤霞珠葡萄酒一般擁有可口的黑醋栗味和青椒味，單寧較高，余味悠長(zhǎng)，即適合單飲，也適合配菜，高端大氣，往往被人們視為送禮的首選；梅洛葡萄酒則擁有濃郁的李子味和櫻桃味，單寧較低，余味綿長(zhǎng)，搭配美食是再好不過(guò)了。

二 、紛爭(zhēng)導(dǎo)火索

1、哪個(gè)更甜？   

在技術(shù)數(shù)據(jù)上看，不管是赤霞珠還是梅洛都屬于干紅葡萄酒，但是就其口感而言，梅洛卻由于其馥郁的果味而嘗上去更加甜美。另外，需要注意到的是，不管是赤霞珠還是梅洛，溫暖氣候里出產(chǎn)的酒一般都比涼爽氣候里出產(chǎn)的酒要更加甜美。   

2、哪個(gè)酒體更醇厚？   

采用同一地區(qū)出產(chǎn)的葡萄，通過(guò)同樣的釀造方法釀制的葡萄酒，赤霞珠的酒體往往比梅洛的酒體要更加醇厚，這主要是由于赤霞珠的單寧要高于梅洛的緣故。不過(guò)，梅洛葡萄酒也有醇厚酒體的范例，比如那些產(chǎn)自朝陽(yáng)山坡上的葡萄園的梅洛，其果實(shí)顆粒更小，風(fēng)味更加濃郁，單寧含量也更高，因此酒體也相對(duì)更加醇厚。  

三、氣候來(lái)攪局   

不同的產(chǎn)地、不同的氣候也對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有著重大的影響，比如，來(lái)自波爾多產(chǎn)區(qū)的梅洛就往往較加州產(chǎn)梅洛更加可口。于是，就葡萄酒風(fēng)格而言，舊新世界之分也就產(chǎn)生了。  

1、氣候涼爽地區(qū)（舊世界）：赤霞珠VS梅洛   

從整體上看，氣候涼爽地區(qū)（舊世界）出產(chǎn)的葡萄酒酸度更高，果味更加精細(xì)細(xì)膩，因此這些葡萄酒也相對(duì)更加可口。法國(guó)、意大利、智利以及南非就是這樣的地方。而這些地方出產(chǎn)的赤霞珠和梅洛葡萄酒則往往結(jié)構(gòu)精良，單寧含量更高，還有如煙草和柏油等泥土氣息。因此，一些涼爽地區(qū)出產(chǎn)的梅洛往往會(huì)與赤霞珠混淆。 

波爾多就是典型的涼爽氣候。在波爾多右岸地區(qū)如圣埃美隆（Saint-Emilion）波美侯（Pomerol）以及弗龍薩克（Fronsac）等出產(chǎn)以梅洛為主的葡萄酒，而在波爾多左岸地區(qū)如梅多克（Medoc）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等則出產(chǎn)以赤霞珠為主的葡萄酒。另外，智利和南非出產(chǎn)的赤霞珠或梅洛葡萄酒都以濃郁的草本植物味和果味著稱。

2、氣候炎熱地區(qū)（新世界）：赤霞珠VS梅洛   

一般來(lái)說(shuō)，氣候炎熱地區(qū)（新世界）出產(chǎn)的葡萄酒酒體更加醇厚，果味更加濃郁，而且酒精含量更高，口感也更加甜美。典型的地區(qū)包括美國(guó)加州、澳大利亞、阿根廷以及美國(guó)華盛頓州等地。而這些氣候炎熱地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒果味更加濃郁，但單寧卻也不突兀。一些溫暖氣候下出產(chǎn)的赤霞珠往往具有梅洛的特點(diǎn)。另外，橡木桶陳年也能增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)。   

加州、南澳、門多薩等溫暖氣候地區(qū)往往是優(yōu)質(zhì)的赤霞珠和梅洛的產(chǎn)地。而具有更高品質(zhì)的赤霞珠和梅洛葡萄酒則往往來(lái)自納帕谷（Napa Valley）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）、哥倫比亞谷（Columbia Valley）以及庫(kù)拉瓦拉（Coonawarra）等。