如果家中有瓶葡萄酒，那你會(huì)選擇什么時(shí)候飲用它？你可能會(huì)回答：“在值得慶祝的日子或是我高興的日子。”這個(gè)回答似乎沒有錯(cuò)，因?yàn)楹染瓶瓷先ナ且患?ldquo;你高興就好”的事情。但是實(shí)際的情況真的如此嗎？

　　懂酒之人都會(huì)說一句話：葡萄酒是有生命的。那么想要品鑒這瓶有生命的葡萄酒，不能只是一廂情愿，而是要做到“兩情相悅”。只有在你也高興，葡萄酒也“高興”的時(shí)候打開它，你才能品嘗到最美味的佳釀。

　　葡萄酒什么時(shí)候才會(huì)“高興”呢？其實(shí)就是指生物動(dòng)力法日歷中的果日（Fruit Days）。

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按照生物動(dòng)力學(xué)歷法，全年可分為果日、花日（Flower Days）、葉日（Leaf Days）和根日（Root Days）。葡萄酒在果日的香氣最為奔放，此時(shí)你能品鑒到它最完美的一面。其次則是花日和葉日。在根日，葡萄酒表現(xiàn)最為封閉，香氣內(nèi)斂，在這個(gè)時(shí)間段品嘗，許多好酒都可能會(huì)給人很普通的感覺。

　　瑪利亞·圖恩（Maria Thun）和他的兒子馬提亞·圖恩（Matthias Thun）最早提出這個(gè)觀點(diǎn)。他們發(fā)現(xiàn)對(duì)于同一款葡萄酒，在不同的時(shí)間品鑒，它會(huì)有完全不同的表現(xiàn)。在經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)和研究之后，他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)月亮行經(jīng)火象星座時(shí)，葡萄酒表現(xiàn)最好，也就是我們所稱的果日。當(dāng)月亮行經(jīng)土象星座時(shí)，葡萄酒表現(xiàn)最弱，也就是我們所說的根日?，斃麃?middot;圖恩根據(jù)月亮的運(yùn)行軌跡編制出了一份《生物動(dòng)力學(xué)品酒時(shí)間表》（When Wine Tastes Best: A Biodynamic Calendar For Wine Drinkers），這就是上面那副日歷的由來。

這種說法聽起來與中國農(nóng)歷十分類似，也許有人會(huì)因此認(rèn)為這是一種迷信。但實(shí)際上包括《醇鑒》（Decanter）、“Wine Folly”在內(nèi)的許多著名葡萄酒雜志與業(yè)內(nèi)專業(yè)人士都做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果都表明葡萄酒在果日的表現(xiàn)大多優(yōu)于在根日表現(xiàn)。這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果甚至還在英國最著名的權(quán)威媒體《英國廣播公司》（BBC）上有過報(bào)道。而對(duì)于這種差異，大部分人都認(rèn)為是由于月亮引力變化所導(dǎo)致的。其實(shí)影響葡萄酒表現(xiàn)的因素有很多，氣壓、溫度、濕度等因素都會(huì)給葡萄酒帶來一些細(xì)微的變化，所以月亮引力會(huì)影響葡萄酒的表現(xiàn)也就不足為奇了。

　　這份《生物動(dòng)力學(xué)品酒時(shí)間表》除了告訴我們何時(shí)最適合飲酒，還有另外一個(gè)重要作用：指導(dǎo)酒莊如何管理葡萄園。“Wine Folly”曾報(bào)道過，奉行生物動(dòng)力法的酒莊耕種葡萄園會(huì)遵循這套農(nóng)歷的時(shí)間表。果日是最適合采收葡萄的時(shí)間，根日最適合對(duì)葡萄園進(jìn)行翻耕，葉日是最適合澆水的時(shí)間，而花日則要讓葡萄自由生長。不過在具體運(yùn)用中，不同酒莊也會(huì)根據(jù)自身積累的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行不同的管理，畢竟這世間還沒有一份如此統(tǒng)一的萬能法則。

　　對(duì)生物動(dòng)力法有興趣的酒友，不妨在果日品鑒幾款佳釀，看看它是否比平時(shí)更加美味呢？（文/Xavier）