生物動(dòng)力法（Biodynamic簡稱BD），源自于奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪?middot;斯坦納（Rudolf Steiner）于1924年提出的一套理念，是一種特別的耕作方式。

　　斯坦納提出生物動(dòng)力法，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)過度使用化肥，引起土壤退化問題日益嚴(yán)重。生物動(dòng)力理念就此產(chǎn)生，生物動(dòng)力法將整個(gè)種植區(qū)域視為一個(gè)整體，強(qiáng)調(diào)的是生物多樣性，通過研究日月生辰變化，在合適的時(shí)間施與相應(yīng)的引導(dǎo)，以此來增強(qiáng)動(dòng)植物的活力。

隨后德國的瑪利亞·圖恩（Maria Thun）以自己研究星辰變化的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合斯坦納的生物動(dòng)力理念，制定出了生物動(dòng)力歷法，根據(jù)日月星辰變化推算出植物各部位的最佳生長期。在斯坦納的理念中，世上萬物均受到地外行星或者說廣闊宇宙的影響，而這種影響主要通過植物中的硅質(zhì)影響，正由于硅質(zhì)的影響，植物才能向上生長。同時(shí)水是生命之源，在月球的影響下，滿月時(shí)月球?qū)Φ匾ψ畲?，在樹種的液體會(huì)向樹冠集中，適合種植、嫁接、采收。月缺時(shí)液體會(huì)向根部集中，更適合除草、翻土、修枝、施肥。這是當(dāng)時(shí)斯坦納的理念。如果說到潮漲潮落，星辰變化，其實(shí)這與國內(nèi)的農(nóng)耕時(shí)節(jié)有些相似。

伴隨著生物動(dòng)力理論，斯坦納還發(fā)明九項(xiàng)生物制劑，被命名為BD500，BD501，BD502，BD503，BD504，BD505，BD506，BD507和BD508。其中BD500和BD501是作為基礎(chǔ)劑使用，BD500被稱為牛角糞，使用牛糞增加土壤有機(jī)質(zhì)的含量，增強(qiáng)土壤的活力，使得植物的根系可以扎的更深。這里我們稍微展開一下BD500的制作過程，感受一下最真實(shí)的生物動(dòng)力。

BD500的制作，預(yù)先要準(zhǔn)備好母牛的牛角，不能使用公牛的牛角，在10月或者11月相對溫暖的氣候下，將牛糞塞入牛角，再將牛角開口朝下，埋于藏坑，間隙部分用肥料混合土壤填平。埋藏4-6個(gè)月時(shí)間，如果牛角中的填充物已經(jīng)轉(zhuǎn)黑則說明，肥料制作完畢，可以隨時(shí)使用。使用的過程也分外講究，將制作的肥料混水，隨后在傍晚日落之前，將制劑噴灑在作物上，一年噴灑4次，分別為2月、5月、11月、12月，最好在雨水前后噴灑。

BD501被稱為牛角硅粉，富含硅質(zhì)、石英，主要用途是增強(qiáng)植物免疫能力，抵抗病菌，施撒時(shí)間是清晨時(shí)分。其余的BD502，BD503，BD504，BD505，BD506，BD507和BD508也各有用處，比如503的洋甘菊，504的蕁麻葉，505的橡樹皮，506的蒲公英的花，507的纈草各有用處。另外還提倡以燃燒的雜草灰，施撒在葡萄園中，用以抑制雜草。

　　目前全球只有兩家機(jī)構(gòu)可以認(rèn)證生物動(dòng)力法，德米特國際（Demeter International）和生物動(dòng)力（Biodyvin）。有很多酒莊都是生物動(dòng)力法的追隨者，有可能他們并沒有到這兩家機(jī)構(gòu)申請認(rèn)證，但是他們確實(shí)貫徹著生物動(dòng)力法的精神。

最為著名的生物動(dòng)力法追隨者有羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee Conti）?？档劬魄f已經(jīng)有10多年的生物動(dòng)力法耕作經(jīng)驗(yàn)，有7年的時(shí)間完全使用生物動(dòng)力法。酒莊莊主認(rèn)為，通過幾年的生物動(dòng)力的嘗試，酒莊生產(chǎn)的酒款越發(fā)纖細(xì)，同時(shí)更能表達(dá)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的特色。

　　新西蘭的金字塔谷酒莊（Pyramid Valley Vineyards）同樣是生物動(dòng)力法的代表，位于坎特伯雷（Canterbury）。在2000年酒莊就已經(jīng)得到生物動(dòng)力認(rèn)證。

金字塔谷酒莊葡萄酒

有機(jī)會(huì)可以感受一下生物動(dòng)力法賦予葡萄酒的不同。（文/Yankie）