初識(shí)葡萄酒的時(shí)候，一般會(huì)遇到這兩個(gè)關(guān)鍵詞：“舊世界”和“新世界”。在葡萄酒領(lǐng)域，“舊世界”和“新世界”是怎么劃分的？兩者之間有什么不同？下文即圍繞這兩個(gè)問題展開。

一、產(chǎn)區(qū)劃分

“舊世界”是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，包括法國、意大利、西班牙、德國和西班牙等，還包括北非和中東的一些古老國家。葡萄酒釀造起源于舊世界，舊世界國家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國家要久遠(yuǎn)得多?？脊艑W(xué)證明，葡萄酒釀造的歷史可以追溯到公元前7000年。世界上一些最流行的葡萄酒釀造技術(shù)和葡萄酒質(zhì)量控制法規(guī)都起源于舊世界。

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“新世界”是指歐洲之外的新興葡萄酒生產(chǎn)國，包括美國、南非、澳大利亞、新西蘭、智利和阿根廷等。新世界國家一般都是在16世紀(jì)之后才開始釀酒的，其葡萄種植和釀造技術(shù)都源于舊世界國家。新世界產(chǎn)酒國就像是舊世界產(chǎn)酒國的“年輕后輩”。不過，雖然新世界產(chǎn)酒國還很“年輕”，沒有足夠的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)積累，但它們的角色非常重要，而且它們有非常獨(dú)特的個(gè)性。

二、質(zhì)量控制制度

舊世界產(chǎn)酒國的歷史源遠(yuǎn)流長，已經(jīng)發(fā)展出了一套套精細(xì)完整的葡萄酒質(zhì)量控制制度。法國是最先實(shí)行這種制度的國家，它的葡萄酒“原產(chǎn)地命名控制”制度（Appellation d’Origine Controlee，縮寫為AOC）在全世界都非常有名，有效地控制了葡萄酒的原產(chǎn)地和質(zhì)量。葡萄酒質(zhì)量控制制度對葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、收獲方式、最低酒精度和釀酒方法等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定。很多舊世界產(chǎn)酒國的葡萄酒質(zhì)量控制制度都參考了法國的AOC制度。

新世界產(chǎn)酒國不像舊世界的那樣有著嚴(yán)格的葡萄酒控制制度。種植葡萄的時(shí)候，釀酒商可以自由選擇產(chǎn)區(qū)和品種；釀造葡萄酒的時(shí)候，他們可以自主進(jìn)行各種試驗(yàn)和創(chuàng)新，開發(fā)出全新風(fēng)格和結(jié)構(gòu)的葡萄酒。

三、葡萄酒風(fēng)格

舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒在風(fēng)格上有著明顯差異，它們的香氣和口感各不相同，這主要是由氣候、土壤、種植方式和釀酒方式的不同而造成的。

在舊世界，“風(fēng)土”是最為關(guān)鍵的因素。葡萄種植和收獲都非常強(qiáng)調(diào)風(fēng)土的影響，這也是為什么舊世界的葡萄酒一般帶有明顯的泥土和礦物質(zhì)風(fēng)味。在新世界，“品種”是最受關(guān)注的因素，新世界的葡萄酒更強(qiáng)調(diào)葡萄品種本身的香氣和風(fēng)味。

舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候一般比新世界的涼爽，因此它們的葡萄的成熟度比新世界的差一些。這也就意味著舊世界的葡萄酒的酒體與新世界的相比，前者酒體要輕一些，酸度高，酒精度低。

相反，新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候一般比舊世界的炎熱，因此它們的葡萄的成熟度比舊世界的好。這也就意味著新世界的葡萄酒的酒體與舊世界的相比，前者酒體要重一些，酸度低，酒精度高。

四、酒標(biāo)命名

舊世界的葡萄酒一般以產(chǎn)區(qū)命名，很少以葡萄品種命名（德國和法國法爾薩斯部分葡萄酒會(huì)以品種命名）。所以，如果你不知道某個(gè)舊世界產(chǎn)區(qū)的葡萄品種是什么，在購買葡萄酒的時(shí)候，就很難做出選擇。比如，說到夏布利（Chablis）葡萄酒，有些人可能會(huì)以為“夏布利”是一個(gè)葡萄品種；然而事實(shí)上，夏布利是法國勃艮第的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的唯一法定葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）。所以，夏布利葡萄酒其實(shí)就是指霞多麗葡萄酒。以產(chǎn)區(qū)命名而不是以葡萄品種命名也進(jìn)一步說明了舊世界產(chǎn)酒國重視“風(fēng)土”多于重視“品種”。

新世界的葡萄酒一般以品種來命名，它們的酒標(biāo)往往比舊世界的更容易看懂。當(dāng)你在市場上看到一瓶標(biāo)著加州霞多麗的時(shí)候，那就是說這是一瓶產(chǎn)自美國加州的霞多麗葡萄酒，不需要再做其他的猜測和聯(lián)想。

五、孰優(yōu)孰劣？

舊世界和新世界的葡萄酒雖然有著一些較大的差異，但很難籠統(tǒng)地判斷它們的質(zhì)量孰優(yōu)孰劣，只能說是各有千秋，難分伯仲。在購買葡萄酒的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行抉擇。比如，產(chǎn)自舊世界國家——法國的霞多麗葡萄酒酒體偏輕，帶有青蘋果和礦物質(zhì)的風(fēng)味；而產(chǎn)自新世界國家——美國加州的霞多麗葡萄酒酒體更為豐滿，帶有成熟蘋果和成熟菠蘿的風(fēng)味；這兩者當(dāng)中，很難說它們到底誰更勝一籌，你喜歡哪一種就選哪一種好了。