一、什么是波特酒

波特酒是一款加強(qiáng)型甜葡萄酒。在波特酒的釀造過(guò)程中會(huì)加入白蘭地，一方面通過(guò)終止葡萄酒的發(fā)酵，來(lái)獲得更多的殘留糖分，另一方面是為了增加波特酒的酒精度數(shù)。

圖片來(lái)源：www.taylor.pt

二、波特酒的產(chǎn)生

在1678年英法戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，英國(guó)禁止進(jìn)口法國(guó)葡萄酒。為了滿(mǎn)足當(dāng)時(shí)英國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的需求，利物浦（Liverpool）地區(qū)的部分葡萄酒貿(mào)易商在葡萄牙的一個(gè)小鎮(zhèn)上開(kāi)始采用一種新的釀酒技術(shù)來(lái)改良葡萄酒。這種釀酒技術(shù)就是在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中添加白蘭地，使得葡萄酒具有更甜的口感以及適合長(zhǎng)時(shí)間保存，方便旅行攜帶。1703年，倫敦與里斯本還簽訂了梅休因協(xié)議（Methuen Treaty），促進(jìn)了兩國(guó)之間的波特酒貿(mào)易。因此，英國(guó)在波特酒的發(fā)展史上功不可沒(méi)。

三、波特酒何以成為經(jīng)典

1. 波特酒來(lái)自世界上第一個(gè)受原產(chǎn)地制度保護(hù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)由龐巴爾侯爵園（Marquis de Pombal）創(chuàng)建于1756年。

2. 波特酒風(fēng)靡全球，在世界各地的酒吧和餐廳的餐單上都能找到一款品質(zhì)卓越的波特酒。

四、波特酒的主要市場(chǎng)

由于法國(guó)人喜歡用波特酒做菜，特別是用來(lái)調(diào)配醬汁，因此，法國(guó)成為了目前世界最大的波特酒消費(fèi)市場(chǎng)。而美國(guó)也正在形成一個(gè)比較成熟的波特酒市場(chǎng)。

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五、波特酒只適合成熟的人？

雖然，波特酒現(xiàn)在主要的消費(fèi)人群大都在35歲以上，但是事實(shí)上，全世界的波特酒消費(fèi)量都在增長(zhǎng)。品嘗葡萄酒是一個(gè)循環(huán)漸進(jìn)的學(xué)習(xí)過(guò)程，我們可以選擇酒齡年輕的寶石紅波特酒作為波特酒的入門(mén)酒款。波特酒的風(fēng)味隨著時(shí)間的變化會(huì)發(fā)展得更好，所以波特酒具有很強(qiáng)的陳釀潛力，可以陳釀25年以上。

六、什么時(shí)候喝波特酒最佳

根據(jù)不同的個(gè)人喜好，有些人喜歡把波特酒當(dāng)作餐前酒，而有些人則喜歡把它當(dāng)作餐后酒：

1. 在法國(guó)，大部分人喜歡在餐前喝波特酒，同時(shí)搭配著鵝肝醬來(lái)享用。

2. 在葡萄牙，人們就更喜歡搭配著餐后甜品一起享用，或者在品嘗了餐后甜品后再用波特酒來(lái)消食。

3. 波特酒最適合冷凍后，搭配著甜品一起享用。甜品與波特酒的搭配大都遵循著兩個(gè)法則：偏甜的甜品適合搭配寶石紅波特酒，而像芝士（奶酪）等不那么甜的甜品則適合搭配茶色波特酒。

七、寶石紅波特酒和茶色波特酒的區(qū)別

根據(jù)不同的顏色和釀酒工藝等，波特酒具有多種類(lèi)型。

1. 寶石紅波特酒，一般在水泥或不銹鋼的大桶里面進(jìn)行隔氧發(fā)酵，因此，除了顏色上呈現(xiàn)寶石紅色之外，酒齡會(huì)更年輕，且具有新鮮的水果香氣和風(fēng)味。

2. 茶色波特酒，一般經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀至少4年，經(jīng)過(guò)逐漸地氧化和蒸發(fā)，茶色波特酒會(huì)呈現(xiàn)咖啡的顏色以及金黃色的光澤，酒體優(yōu)雅，十分平易近人。（編譯／MC）