Beer vs. Wine: Find Similarities Across Drinks
摘要：
仔細(xì)研究一款酒類飲料的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)，可以幫助你在另一類酒類飲料中找到與之匹配的組合。
ABSTRACT：
Looking at the flavors and textures of one beverage can help you find a likable drink in the other.
人們常說，喝啤酒的人和喝葡萄酒的人是兩個(gè)世界的人。如今，隨著工藝啤酒運(yùn)動(dòng)的持續(xù)興起，以及葡萄酒日益高漲的受歡迎程度，我們已經(jīng)可以在啤酒和葡萄酒這兩個(gè)不同的世界中找到完美的跨界組合。
方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，你需要找出自己喜歡的飲品的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，包括它的酒體、香味和酸度等。然后就可以在另一種飲品的世界找到對(duì)應(yīng)的，有相似特點(diǎn)的飲品。
下面就讓我們一起來看看啤酒和葡萄酒之間有哪些完美的跨界組合。
1. 小麥啤=清爽的白葡萄酒和起泡酒
這幾種酒的共同特點(diǎn)是酸度和礦物味，它們都有柑橘類水果味和歡騰的氣泡，甚至是一些非起泡的白葡萄酒，比如綠維特利納（Gruner Veltliner）、法國(guó)和新西蘭的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc），以及地中海區(qū)域的白葡萄酒，如來自西班牙、意大利和希臘的白葡萄酒。
2. 比爾森啤酒（Pilsner）=清爽的紅葡萄酒和白葡萄酒
灰皮諾（Pinot grigio）是首選，它的近親，尤其是來自勃艮第和新西蘭的
黑皮諾（Pinot Noir）也是上佳之選，這些黑皮諾酒體優(yōu)雅，有著植物和泥土的氣息。還有干型雷司令（ Riesling）也是不錯(cuò)的選擇。
3. 農(nóng)場(chǎng)啤酒/賽松麥芽啤酒（Farmhouse/Saison Ales）=霞多麗
這兩種酒都是酒體飽滿，經(jīng)常帶有香料味，回味悠長(zhǎng)。有時(shí)候還會(huì)有酵母味和水果味?？赡苁且?yàn)槠浒讏淄恋奈兜?，即便是來自夏布利產(chǎn)區(qū)的干型霞多麗也可以和賽松啤酒組合。
4. 朗貝克啤酒（Lambic）=藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）、佳美（Gamay）
朗貝克啤酒制作方法的繁復(fù)程度和難度與葡萄酒不相上下。這兩類酒的共同特點(diǎn)就是它們的甜酸味。今天的
藍(lán)布魯斯科已經(jīng)不像以前那么甜膩了，它的酸甜平衡度非常好。還有品質(zhì)較好的博若萊葡萄酒也是如此。盧瓦爾河谷的品麗珠和更酸的勃艮第紅葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。
5. IPA啤酒=內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、丹娜（Tannat）和小西拉（Petite Sirah）
IPA啤酒的苦味與這些紅葡萄酒的高單寧有的一拼。對(duì)于喜歡苦味啤酒的人來說，真是越苦越好
6. 棕色艾爾啤酒（Brown ale）=梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
香氣濃郁、有堅(jiān)果味和烘烤味是這些酒的共性。這一系列當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)酒款通?？诟腥峄?，回味悠長(zhǎng)。它們適合搭配燒烤類和燉煮類菜肴，或者直接在戶外燒烤的時(shí)候享用。
7. 波特啤酒（Porter）=西拉
波特啤酒是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒，焙烤過的棕色麥芽為啤酒帶來煙熏和礦物的味道，與優(yōu)質(zhì)西拉葡萄酒有異曲同工之妙。
8. 司陶特啤酒（Stout）=丹魄
司陶特啤酒是一種顏色很深的啤酒，使用焙烤麥芽或焙烤過度的麥芽釀造。它的酒體非常厚重，有一些難以捉摸的可可和咖啡的味道，與丹魄非常相似。
本文所列舉的這些啤酒與葡萄酒的跨界組合意味著它們可以搭配相同的食物，所以不管你喜歡哪一類酒，現(xiàn)在都可以相應(yīng)地做出食物搭配了。（編譯/Derek）
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