人們常說(shuō)，姜是老的辣，酒是沉的香。有幾個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄又以“能陳年”而著名，其中最為著名的當(dāng)屬巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），但葡萄酒也是有生命、分年份的，有些年份適合長(zhǎng)儲(chǔ)，有些年份適合早飲。當(dāng)自己興致勃勃打開(kāi)一瓶老酒的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變“醋”，就如當(dāng)頭被人潑了一盆冷水，讓人唏噓。

巔峰時(shí)期的美酒口感確實(shí)感人，但20世紀(jì)60年代、70年代生產(chǎn)的“葡萄醋”存世也確實(shí)不少。一瓶葡萄酒，被當(dāng)珍品“供奉”十年、二十年，最終過(guò)了適飲期，未免太過(guò)可惜。今天是大年初二，讓我們共同探索一下隱藏在巴羅洛和巴巴萊斯科年份之后的秘密？

2010年*****

　　2010年的生長(zhǎng)季略微寒涼，使得葡萄生長(zhǎng)期拉長(zhǎng)，造就出一個(gè)非常集中的經(jīng)典年份。2010年的巴羅洛和巴巴萊斯科表現(xiàn)出清脆的紅色水果香氣，不錯(cuò)的酸度，強(qiáng)勁但細(xì)膩的單寧，非常優(yōu)雅，平衡感無(wú)懈可擊。2010年份賦予葡萄酒大量成熟的水果香氣和超高質(zhì)量的單寧，使得葡萄酒在發(fā)售時(shí)已經(jīng)變得適飲，不過(guò)這些酒仍然擁有極大的陳年潛力，在未來(lái)的幾十年，必將爆發(fā)出更強(qiáng)的潛力。建議儲(chǔ)存，讓時(shí)間喚醒這瓶酒。

斯繽尼塔酒莊坎普巴羅洛紅葡萄酒 2010年

2009年巴巴萊斯科***，巴羅洛****

　　這是一個(gè)買手們要相當(dāng)注意的年份。雖然能讓人發(fā)現(xiàn)一些十分頂級(jí)的葡萄酒，但相比鄰近的幾個(gè)年份還是要差不少。這個(gè)年份要面臨的問(wèn)題是高溫帶來(lái)的傷害，高溫激發(fā)植物自我保護(hù)機(jī)制，使得生命活動(dòng)減緩，植株間生長(zhǎng)不均。頂級(jí)的葡萄酒一定來(lái)自多次采收，也就是說(shuō)分批次，分植株采收，一次只采收成熟度剛好的葡萄，因?yàn)槿绻鹊狡咸讶砍墒?，因?yàn)橹仓晟L(zhǎng)不均，部分葡萄就會(huì)過(guò)于成熟，又或者單次采收中摻雜了成熟和未成熟的葡萄。其中拉夢(mèng)羅村（La Morra）、巴羅洛村（Barolo）、塞拉倫加村（Serralunga）、卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）表現(xiàn)更為優(yōu)異。巴巴萊斯科的葡萄表現(xiàn)較為統(tǒng)一，成熟情況一致。至少可以陳10年。

布斯雅巴羅洛紅葡萄酒 2009年

2008年****

　　迎接2008年是寒冷、潮濕的春季，然后是多風(fēng)的8月。對(duì)于巴羅洛和巴巴萊斯科來(lái)說(shuō)，2008年都是一個(gè)艱難的年份，這一年份葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄園是否受到夏日風(fēng)暴的影響。如果躲過(guò)風(fēng)暴侵襲的葡萄園，緊接著是溫暖、多陽(yáng)光的九月。2008年份生產(chǎn)出大量經(jīng)典的葡萄酒，帶有堅(jiān)實(shí)的單寧。2008年的葡萄酒需要時(shí)間沉淀。巴羅洛表現(xiàn)最好的區(qū)域?yàn)槔瓑?mèng)羅村。建議飲用或者儲(chǔ)藏。

茱柯酒莊拉巴佳巴巴萊斯科珍藏紅葡萄酒 2008年

2007年巴羅洛***，巴巴萊斯科****

　　又是一個(gè)又干又熱的年份，采收提前，相對(duì)巴巴萊斯科表現(xiàn)更好。這個(gè)年份的葡萄酒擁有濃郁的果香，最好在10多年內(nèi)喝掉。過(guò)多的熱量也給這個(gè)年份的葡萄達(dá)到酚類成熟造成一定困難，糖分的含量卻飛速提升。有一些酒會(huì)顯得不太平衡，帶有煮過(guò)的水果味，高酒精度，青澀的單寧。推薦現(xiàn)在飲用。

　　2006年*****

　　對(duì)于巴羅洛和巴巴萊斯科來(lái)說(shuō)，2006年是個(gè)經(jīng)典年份。葡萄酒展現(xiàn)出非常精致的而深邃的紅色水果香氣，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，耐咀嚼的單寧，不錯(cuò)的酸度。2006年份的葡萄酒需要時(shí)間去撫平它的棱角，也許10年，也許20年，甚至更長(zhǎng)。在2014年的試飲中，一些不錯(cuò)的酒款已經(jīng)展現(xiàn)出它的魅力。推薦儲(chǔ)存。

　　2005年***

　　對(duì)于很多酒莊，2005年份采收季的雨水給他們?cè)斐闪瞬簧倮щy，葡萄酒的質(zhì)量要看葡萄園“遭遇”雨水的時(shí)間點(diǎn)，是在采收前還是采收后。表現(xiàn)優(yōu)異的2005年的葡萄酒帶有不錯(cuò)的果香，優(yōu)雅的絲質(zhì)單寧。雖然2005年稱不上極具陳年潛力，但現(xiàn)在喝起來(lái)也十分讓人享受。

　　2004年*****

　　夢(mèng)幻般的年份，不僅有優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量而且產(chǎn)量也非常不錯(cuò)。經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)季，巴羅洛和巴巴萊斯科迎來(lái)了完美成熟，生產(chǎn)出華麗的葡萄酒。2004年份的葡萄酒充滿成熟的黑色櫻桃風(fēng)味，酒體龐大，單寧細(xì)膩，一發(fā)售就保持了很好的狀態(tài)，很好喝。不錯(cuò)的酸度保證了酒款的陳年潛力。對(duì)2004年葡萄酒的總體評(píng)級(jí)時(shí)平衡、優(yōu)雅、毫無(wú)瑕疵。推薦飲用或者儲(chǔ)存。

內(nèi)格雷迪酒莊巴羅洛紅葡萄酒 2004年

2003年**

　　意大利有史以來(lái)最干燥、炎熱的年份之一。南向和低海拔的葡萄酒受影響較大。巴羅洛和巴巴萊斯科的葡萄酒同樣表現(xiàn)出煮熟的水果，明顯的酒精，青澀的單寧。雖然這個(gè)年份也出品一些不錯(cuò)的酒款，但是它們的陳年潛力和發(fā)展水平都受到一定影響。推薦現(xiàn)在飲用。

　　2002年*

　　我們迎來(lái)第一個(gè)一星弱年，采收期的暴雨和巴羅洛地區(qū)的冰雹都對(duì)葡萄酒的質(zhì)量產(chǎn)生巨大影響。很多酒莊甚至沒(méi)有出品2002年巴羅洛葡萄酒，2002年孱弱的巴羅洛需要現(xiàn)在馬上飲掉。但其中孔特諾酒莊（Giacomo Conterno）就是特例，酒莊的葡萄園并沒(méi)有受到冰雹襲擊，一直到10月份才進(jìn)行采收，最終釀造出了極其出色的珍藏級(jí)（Riserva）葡萄酒。

　　2001*****

　　難得的五星年份，2001年的葡萄酒粗壯，充滿結(jié)構(gòu)，平衡感非常好。一開(kāi)始略顯封閉，需要時(shí)間去喚醒，是一個(gè)非常經(jīng)典的年份。現(xiàn)在喝已經(jīng)非常好，但至少還擁有10年的時(shí)間去發(fā)展。推薦飲用或者保存。

　　2000***

　　這是一個(gè)非常干熱的年份，生產(chǎn)出的葡萄酒“溫?zé)?rdquo;、早熟、缺少?gòu)?fù)雜度和強(qiáng)度。這是一個(gè)適合早飲的年份。推薦現(xiàn)在飲用。

　　1999*****

　　完美年份，才剛剛展現(xiàn)出它的魅力，適合儲(chǔ)存。大部分葡萄酒展現(xiàn)出皮革、焦油、干玫瑰花瓣等三層香氣的同時(shí)，還有豐富的黑色水果。推薦現(xiàn)在飲用或儲(chǔ)存。

斯科帕酒莊特提莫拉巴羅洛紅葡萄酒 1999年

1998****

　　一個(gè)沉睡的年份。剛剛發(fā)布時(shí)，1998年份的葡萄酒略顯干澀，而且還經(jīng)過(guò)了2003到2008五年的沉睡期。隨后98年的葡萄酒展現(xiàn)出皮革、菌菇、焦油、干櫻桃等香氣。推薦飲用或保存。

　　1997***

　　總體來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)被高估的年份。1997年非常溫暖，釀出的葡萄酒圓潤(rùn)、柔軟，在發(fā)布的時(shí)候已非常適飲。但1997年因?yàn)樗岫炔桓?，面臨陳年潛力較短的問(wèn)題，很多酒款在幾年之內(nèi)變得干癟。推薦現(xiàn)在飲用。

　　1996*****

　　又一個(gè)經(jīng)典五星年份。巴羅洛和巴巴萊斯科同樣表現(xiàn)出干澀和結(jié)構(gòu)感，堅(jiān)實(shí)的單寧，不錯(cuò)的酸度，讓人想起非常老派的1978年。伴隨著陳年，1996年份的葡萄酒將變得更加復(fù)雜、深邃，是一個(gè)非常適合陳年的年份。推薦保存。（編譯/Yankie）