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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    當(dāng)大家都在優(yōu)雅品酒時,你不是來搞笑的

    Is Not Cool of Being a Joke in Wine Tasting
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    摘要: 當(dāng)朋友們端著酒杯,一副很專業(yè)的樣子在你面前大談這款酒怎么怎么樣時,你訥不敢言,生怕說錯一句就成為笑料?
    ABSTRACT: It is not cool of being a joke in wine tasting, especially in face of many friends.

    近來,我們在生活中不難發(fā)現(xiàn)葡萄酒的出鏡率愈來愈高,頻頻現(xiàn)身于國內(nèi)港臺劇的撐場時刻,熱播韓劇的浪漫場景,各種“曬”的朋友圈,婚宴、酒席。但對于葡萄酒了解甚微的我們,對品酒還是各種“懵逼”,因此在和朋友一起品鑒葡萄酒的時候不免會出些“洋相”。而筆者剛結(jié)束了WSET二級品酒師的課程,想跟大家分享一下在品鑒時聽到的一些“趣言趣語”,先聲明并無諷刺之意,相信這也是剛接觸葡萄酒時多數(shù)人都存在的誤區(qū)。

      1. “這酒是渾濁的,這里邊兒有黑渣兒”

    相信大家都知道,品酒始于觀。當(dāng)你看到杯中之酒有黒渣時切莫驚慌,也別急下定論,且先來揭開“黑渣”的廬山面目。“黑渣”,我們通常稱之為沉淀物,主要有兩種,一種是葡萄沉渣,屬葡萄殘渣和死亡酵母細胞,產(chǎn)生于葡萄酒的釀造過程;另一種是結(jié)晶物質(zhì),成分包括單寧、色素和酒石酸鹽,多見于陳年中的紅葡萄酒。這些沉淀物對葡萄酒來說是正常現(xiàn)象,醒酒或是靜止酒杯后,若酒液色澤鮮亮,酒體靈動輕盈,實屬清澈。因此這與我們判定飲用水的清澈與否不能相提并論!當(dāng)我們判斷一款酒是渾濁的,那這款酒多是因保存不當(dāng)而發(fā)生生物病變,色澤暗沉,酒體略呈膠著狀,然而這種酒并不常見,大家大可放心!

      2. 搖晃著杯中鮮紅透亮的酒液,評價道“有爛了的菠蘿味”

    品酒第二個關(guān)鍵步驟便是聞,這也是腦洞大開的時候了。你需要將在酒中聞到的香氣與在生活中聞過的具體實物的氣味關(guān)聯(lián)起來,當(dāng)然不是天馬行空,不著邊際的漫談。根據(jù)紅白葡萄品種的特征,紅、黑色水果多用于形容紅葡萄酒中的果味,而綠色、柑橘類、核果類以及熱帶水果則常用來描述白葡萄酒中的果香。值得注意的是,我們是在品酒!所以,在描述葡萄酒的果香時盡量往美好的水果上想,至于“爛了的菠蘿味”,則顯得有點煞風(fēng)景了。

      3. 喝了一款霞多麗(Chardonnay),感嘆道“單寧柔順”

    單寧是品鑒紅葡萄酒時總能聽到的描述,它來自于果皮、果籽和果梗,會給人帶來干澀的口感。而白葡萄酒有沒有單寧呢?通常情況下是沒有的或是微乎其微。因為白葡萄酒釀造工藝與紅葡萄酒的釀造工藝不同,白葡萄酒不會帶皮發(fā)酵,所以酒液當(dāng)中幾乎不含單寧。有些白葡萄酒會在橡木桶中發(fā)酵或是在橡木桶中陳釀,從而含有來自橡木桶的單寧,但單寧含量極低,品酒時我們通常忽略不計。

      4. “這酒我啜了一口就想往下咽,品質(zhì)肯定是很好,價格肯定不低”

    當(dāng)大家都在優(yōu)雅品酒時,你不是來搞笑的

    評價者喝的是來自智利的干露羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒(Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile),這款酒散發(fā)著怡人的果香、花香,還帶有絲絲甜美的蜂蜜氣息,入口后果香更顯濃郁,酸甜可口,簡單易飲,易佐餐,十分迎合中國消費者的口味,且因性價比高而十分暢銷。但我們評價一款酒的品質(zhì)和猜價位,最好能跳出自己的口味偏好,結(jié)合葡萄產(chǎn)區(qū),葡萄品種以及葡萄酒的口感的復(fù)雜程度等因素來做出綜合考量。好喝不代表價錢高哦!

      筆者認為品鑒葡萄酒除了能擁有有味覺上的享受,還有品鑒時交流分享帶來的樂趣。剛?cè)腴T的葡萄酒小白們,無須太多心里負擔(dān),了解以上的“雷區(qū)”后,勇敢地品,放膽地談,經(jīng)驗累積了,慢慢就由“門外漢”轉(zhuǎn)型成在朋友面前侃侃而談的“行家”了。當(dāng)你打開了葡萄酒世界大門,越懂越喜歡哦!(文/Stephanie)

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    本文標(biāo)簽: 品酒      單寧      風(fēng)味      沉淀物      干露羊駝     
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