1. 白葡萄酒是用什么品種的葡萄釀成的？

白葡萄酒既可以用白葡萄釀制，也可以用紅葡萄釀制。常見(jiàn)的白葡萄品種包括長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、維歐尼（Viognier）和白詩(shī)南（Chenin Blanc）等。此外，瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）等部分葡萄品種雖然表皮呈粉紅色，但因它們釀成的酒屬于白葡萄酒，因此也被歸入白葡萄品種的行列。

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紅葡萄品種可以通過(guò)避免將果皮中的色素浸出的方式釀制出白葡萄酒。例如，黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶·皮諾（Pinot Meunier）釀制干白型香檳（Champagne）的紅葡萄品種。

2. 白葡萄酒的色澤是如何劃分的？

白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。世界上大部分白葡萄酒的顏色屬于淺色或中等檸檬黃色。一般而言，雷司令和灰皮諾釀成的葡萄酒呈非常淺的檸檬黃色；法國(guó)夏布利（Chablis）的霞多麗白葡萄酒呈淺檸檬黃色澤；美國(guó)納帕谷（Napa Valley）的霞多麗白葡萄酒則呈金黃色澤。

3. 白葡萄酒的酒體輕還是重？

白葡萄酒由于釀酒葡萄、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件以及采用的釀酒工藝的不同，其酒精含量也從8%到14%不等。白葡萄酒的酒體可以分為較輕、中等和豐滿。產(chǎn)自溫暖氣候條件下的白葡萄酒比產(chǎn)自涼爽氣候條件下的白葡萄酒擁有更多的酒體。此外，橡木桶也能賦予白葡萄酒更多的酒體。在大多數(shù)情況下，雷司令葡萄酒酒體較輕，長(zhǎng)相思葡萄酒呈中等酒體，而霞多麗葡萄酒酒體豐滿。

4. 白葡萄酒適宜與哪些食物進(jìn)行搭配？

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長(zhǎng)相思葡萄酒通常芳香清爽，酸度較高，酒體輕至中等，適宜搭配開胃菜、貝類、蝦類、蟹類、家禽類和多種奶酪。霞多麗葡萄酒風(fēng)格多變，酸爽清新的即飲型霞多麗葡萄酒適宜搭配口味清淡的海鮮、家禽類和奶油蔬菜湯；復(fù)雜豐滿、經(jīng)橡木桶的陳年霞多麗葡萄酒適宜搭配口味稍重的食物，如烤小牛排、切達(dá)干酪、鵝肝醬等（文/Catherine）