收藏葡萄酒可能復(fù)雜到為一些產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)簽都已模糊不清的稀有酒款而身陷激烈的競購戰(zhàn)，也可能簡單到認(rèn)真挑選幾瓶美酒，然后把它們妥善儲存起來。如果你想收藏美酒，那就從意大利開始吧。

意大利葡萄酒通常結(jié)構(gòu)更為強(qiáng)勁，因此具有不錯(cuò)的陳年潛力，有的甚至可以陳放70年，而且歷經(jīng)歲月打磨后可展現(xiàn)出更加迷人的風(fēng)采。不過，不管是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的意大利葡萄酒，在購買時(shí)最好選擇近10年之內(nèi)的酒款，以確保其仍處于巔峰狀態(tài)。而且還要記住一點(diǎn)，酒齡越老，年份就越為重要。

在眾多適宜陳年且值得收藏的意大利葡萄酒中，最具聲望與特色的當(dāng)屬桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）這兩員大將。

一、桑嬌維塞挑選指南

作為托斯卡納（Tuscany）的靈魂葡萄品種，桑嬌維塞成就的好酒不勝枚舉，在選購時(shí)可優(yōu)先考慮以下產(chǎn)區(qū)：經(jīng)典基安帝（Chianti Classico DOCG）、蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino DOCG）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）。

圖片來源：ornellaia

1. 經(jīng)典基安帝

經(jīng)典基安帝葡萄酒可以采用100%桑嬌維塞釀造，也可以混入比例在20%以內(nèi)的其它本地品種，如卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）和科羅里諾（Colorino），甚至可以由桑嬌維塞與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）及西拉（Syrah）等國際品種混釀而成。

不管采用何種葡萄釀造，“Classico（經(jīng)典）”這個(gè)詞都有著舉足輕重的地位。經(jīng)典基安帝位于基安帝（Chianti）產(chǎn)區(qū)最核心最古老的片區(qū)，在1984年獲得DOCG認(rèn)證，并于1996年成為獨(dú)立于基安帝產(chǎn)區(qū)的DOCG產(chǎn)區(qū)。與基安帝產(chǎn)區(qū)相比，這里對葡萄種植有著更為嚴(yán)苛的規(guī)定，出產(chǎn)的桑嬌維塞葡萄酒品質(zhì)更高，風(fēng)格美妙迷人，具有10年以上的陳年潛力。

圖片來源：chianti

較之經(jīng)典基安帝葡萄酒，經(jīng)典基安帝珍藏葡萄酒（Chianti Classico Riserva）選用的釀酒葡萄品質(zhì)更出色，上市發(fā)售前經(jīng)過更長時(shí)間的陳年，生命力也更勝一籌。隨著陳年，經(jīng)典基安帝珍藏葡萄酒原有的草本、櫻桃和些許葡萄醋的芳香會(huì)漸漸演變?yōu)楦膳Ｖ寥~和活潑的酸櫻桃等更復(fù)雜的香氣，并交織著甜美濃郁的香醋氣息。

從2010年份的酒款開始，經(jīng)典基安帝葡萄酒新增了“特級精選（Gran Selezione）”這一等級。該等級葡萄酒所用的釀酒葡萄必須完全來自酒莊的自有葡萄園，最低酒精度為13%（經(jīng)典基安帝珍藏為12.5%，經(jīng)典基安帝為12%）， 而且至少陳年30個(gè)月才能上市（經(jīng)典基安帝珍藏為24個(gè)月，經(jīng)典基安帝為12個(gè)月），其中包含至少3個(gè)月的瓶陳。

2. 蒙塔希諾布魯奈羅

蒙塔希諾布魯奈羅原產(chǎn)自經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)南部的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino），在這里，桑嬌維塞被稱為“布魯奈羅（Brunello）”。蒙塔希諾鎮(zhèn)是托斯卡納最溫暖干燥的產(chǎn)區(qū)之一，種植的布魯奈羅葡萄的酚類物質(zhì)成熟度比其它產(chǎn)區(qū)都要高。

蒙塔希諾布魯奈羅是最受追捧的意大利葡萄酒之一，有著“托斯卡納皇冠上的明珠”之美譽(yù)。其架構(gòu)宏大，香氣頗具沖擊力，需要陳年較長時(shí)間方可進(jìn)入適飲期。法律規(guī)定，蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒只能由100%桑嬌維塞釀造，上市前需陳年5年，珍藏級別的則需要陳年6年以上。

圖片來源：biondisanti

蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒酸度較高，與其飽滿的酒體和強(qiáng)勁的風(fēng)格構(gòu)成了和諧的平衡。倒入杯中后，豐富多樣的漿果香飄拂而來，草莓、櫻桃、黑莓和蔓越莓的果香中暗含著紫羅蘭和草本的香氣，有時(shí)還會(huì)伴有甘草和些許摩卡或意式濃縮咖啡的氣息。隨著陳年，這些年輕時(shí)的香氣會(huì)發(fā)展成糖漬紅色水果、皮革、榛子和烘焙巧克力的芳香，給酒款增添別樣的趣味。

3. 高貴蒙特布查諾

高貴蒙特布查諾是首個(gè)從DOC升級為DOCG的產(chǎn)區(qū)，這里的桑嬌維塞克隆品種是普魯諾陽提（Prugnolo Gentile），可與卡內(nèi)奧羅、科羅里諾、赤霞珠、梅洛及西拉等品種一起混釀，成酒顏色深濃，酒體適中，風(fēng)格優(yōu)雅，蘊(yùn)含明快的紅色水果和些許香草的香氣，伴有一絲肉桂的氣息。

在高貴蒙特布查諾葡萄酒中，順滑的單寧與天然的酸度結(jié)合得十分和諧，美妙的咸味貫徹始終。高貴蒙特布查諾葡萄酒分為兩種風(fēng)格，純粹派釀酒師僅使用本地品種，釀制的葡萄酒更經(jīng)典優(yōu)雅，其他釀酒師則將桑嬌維塞與法律允許的國際品種混釀，釀制的葡萄酒更為強(qiáng)勁圓潤。

二、內(nèi)比奧羅挑選指南

內(nèi)比奧羅釀成的葡萄酒是世界上最強(qiáng)勁有力酒款之一，但又兼具了十足的優(yōu)雅感，其生命力極強(qiáng)，陳年期間可以持續(xù)發(fā)展出別樣的香氣與風(fēng)味。在內(nèi)比奧羅葡萄酒家族中，陳年潛力最出色的酒款便是巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。這兩種葡萄酒產(chǎn)自皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)南部，均由100%內(nèi)比奧羅釀造而成。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

1. 巴羅洛

巴羅洛產(chǎn)區(qū)共有11個(gè)產(chǎn)酒村，其中最出名的5個(gè)村為巴羅洛、拉夢羅（La Morra）、卡斯蒂戈隆法列多（Castiglione Falletto）、塞拉倫加阿爾巴（Serralunga d'Alba）和夢馥迪阿爾巴(Monforte d'Alba）。這5個(gè)酒村支撐起了整個(gè)巴羅洛產(chǎn)區(qū)87%的葡萄酒產(chǎn)量。巴羅洛產(chǎn)區(qū)內(nèi)的風(fēng)土差異較大，所以不同村子釀出的葡萄酒風(fēng)格各異。若能集齊5大核心村的酒款，用心體會(huì)個(gè)中的細(xì)微差異，想必也是一件十分美妙的事情。

巴羅洛葡萄酒剛毅不屈，單寧極其強(qiáng)烈，帶有令人振奮的高酸度，平均酒精度高達(dá)14.5%。酒齡尚淺時(shí)，巴羅洛葡萄酒迸發(fā)著明快的櫻桃和玫瑰花瓣的香氣，伴隨著茴香、黑茶和皮革的微妙氣息。在陳年過程中，巴羅洛葡萄酒可以較好地保留其年輕時(shí)的香氣，并衍生出森林地表和經(jīng)過燒制的黏土的氣味。

2. 巴巴萊斯科

雖曾一度淹沒于巴羅洛葡萄酒的光芒之下，但憑借著濃郁優(yōu)雅的花香以及巨大的陳年潛力，如今的巴巴萊斯科不僅被譽(yù)為“皮埃蒙特之后”，在全球范圍內(nèi)也享有盛名。巴巴萊斯科葡萄酒也采用100%內(nèi)比奧羅釀制。不同的是，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)坐落于塔納羅河（Tanaro）南部，受海洋的影響，這里的內(nèi)比奧羅更早成熟，而且在釀造時(shí)浸皮時(shí)間更短，因此成酒中的單寧比巴羅洛葡萄酒更柔順，年輕時(shí)也更為易飲。

圖片來源：gaja

品質(zhì)優(yōu)異的巴巴萊斯科葡萄酒年輕時(shí)單寧厚實(shí)，具有至少10-15年的陳年潛力，有的甚至可以陳年20多年。典型的巴巴萊斯科葡萄酒散發(fā)著玫瑰和紫羅蘭的香氣，帶有櫻桃、松露、茴香和甘草的風(fēng)味，不過巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)三大村莊的葡萄酒又各具特色。巴巴萊斯科村出產(chǎn)的巴巴萊斯科葡萄酒香氣優(yōu)雅濃郁，結(jié)構(gòu)均衡；內(nèi)華村（Neive）所釀的巴巴萊斯科葡萄酒以單寧強(qiáng)勁、結(jié)構(gòu)突出而聞名；來自特黑索村（Treiso）的巴巴萊斯科葡萄酒則最為輕盈優(yōu)雅，花香更濃，風(fēng)格相對女性化。（文/Shelly）