酒體是品鑒葡萄酒的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，它指的是葡萄酒給口腔帶來的一種輕重感，在一定程度上可以透露品種信息和反映產(chǎn)區(qū)特色。風(fēng)味濃郁、酒體飽滿且極具力量感和結(jié)構(gòu)感的葡萄酒陳年潛力優(yōu)秀，而且往往能很好地與食物進(jìn)行搭配。

影響酒體的因素很多，比如酒精度、殘?zhí)橇亢涂扇苄燥L(fēng)味物質(zhì)。酒體輕盈的葡萄酒通常給人如水一般的清爽口感，而酒體飽滿的葡萄酒往往給人以一種如全脂牛奶般濃厚的口感。對(duì)于干型葡萄酒而言，酒體飽滿的葡萄酒通常帶有濃郁的果香、堅(jiān)實(shí)的單寧、豐富的口感，且余味悠長(zhǎng)，對(duì)許多葡萄酒愛好者來說是不可多得的芳物。

接下來，本文將為您介紹幾款酒體飽滿的葡萄酒。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒

赤霞珠是當(dāng)今世界上知名度最高、種植面積最廣的紅葡萄品種之一。該品種粒小皮厚，釀制的葡萄酒顏色深邃，單寧充沛，香氣馥郁。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠紅葡萄酒通常帶有黑醋栗和黑莓等深色水果香味以及雪茄、煙草、雪松和咖啡的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)平衡，酒體飽滿，單寧強(qiáng)勁，陳年潛力不俗。

赤霞珠在新舊世界的眾多產(chǎn)區(qū)均有種植。在美國加利福尼亞州納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，赤霞珠有著不亞于在波爾多的表現(xiàn)。1976年，納帕谷的赤霞珠紅葡萄酒在“巴黎審判”（Judgement of Paris）上一戰(zhàn)成名，引起了一陣轟動(dòng)。

推薦酒款：7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

這是一款來自7&8酒莊的紅葡萄酒。酒莊位于美國加利福尼亞州納帕谷產(chǎn)區(qū)，是一座以釀造香氣濃郁復(fù)雜的赤霞珠葡萄酒而聞名的精品酒莊。

2012年7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2012年的7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒由100%赤霞珠釀造而成，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）在2018年品鑒了這款酒后，給出了97分盛贊，并評(píng)價(jià)道：“此酒呈深邃的石榴紅色，散發(fā)出櫻桃巧克力、黑醋栗、黑莓派和香料的迷人香氣，并伴有玫瑰、鉛筆芯、雪茄盒和意大利醬的氣息，單寧堅(jiān)實(shí)，酸度清新，余味悠長(zhǎng)?！?

2. 西拉（Syrah）紅葡萄酒

西拉是一種深色紅葡萄品種，起源于法國羅訥河谷（Rhone Valley）北部，目前被廣泛種植于各大主流產(chǎn)酒區(qū)，在澳大利亞名為設(shè)拉子（Shiraz）。

西拉與赤霞珠一樣，粒小皮厚，釀造而成的葡萄酒通常顏色深邃，散發(fā)著黑色水果與黑巧克力的香氣，酒體飽滿，單寧和酒精含量中等至高。在氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，西拉紅葡萄酒常伴有草本、煙熏肉和香料氣息，在較溫暖的地區(qū)則體現(xiàn)出甜香料的風(fēng)味。

在眾多種植西拉的產(chǎn)區(qū)中，北羅訥（Northern Rhone）出產(chǎn)的西拉紅葡萄酒尤為出色。該地區(qū)的葡萄藤種植在陡峭的山坡上，只能靠人工采摘葡萄。充足的光照和排水性良好的土壤為北羅訥的西拉提供了理想的生長(zhǎng)條件，從而使得該地區(qū)的西拉紅葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁，風(fēng)味復(fù)雜，且陳年潛力優(yōu)異。其中表現(xiàn)最為出色的產(chǎn)區(qū)是羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）。

推薦酒款：嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒 （Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）

此酒來自法國羅訥河谷產(chǎn)區(qū)，由當(dāng)?shù)刈钪彩亲罹叽硇灾坏木魄f——嘉伯樂酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）釀造。該酒莊出品的1961年份教堂園紅葡萄酒不僅獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）本人的滿分好評(píng)，還被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）列入“20世紀(jì)全球傳奇12款葡萄酒”榜單，可見嘉伯樂酒莊實(shí)力非凡。

2015年嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2015年嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒曾獲得杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）和杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的雙滿分評(píng)價(jià)，同時(shí)也攬下了帕克團(tuán)隊(duì)的98分好評(píng)。此酒呈深邃的寶石紅色，散發(fā)著黑色核果、碎石、香料、黑巧克力和野味的復(fù)雜氣息，酒體醇厚，結(jié)構(gòu)平衡，單寧柔順，酸度突出，余味悠長(zhǎng)，陳年潛力優(yōu)秀，極具收藏價(jià)值。

3. 仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒

仙粉黛是一種深色紅葡萄品種。在19世紀(jì)早期從歐洲引入美國，已成為加利福尼亞州最重要的紅葡萄品種之一，廣泛種植于納帕谷和索諾瑪縣（Sonoma County）。仙粉黛通常被用于釀造果香馥郁的半干型桃紅葡萄酒，但干紅葡萄酒最能體現(xiàn)該品種的優(yōu)秀品質(zhì)。仙粉黛紅葡萄酒帶有黑色水果香味、水果干和甜香料的香氣，口感豐富，酒體飽滿，酒精含量高。選自老藤葡萄樹的果實(shí)最能釀造出口感濃郁、香氣復(fù)雜的葡萄酒。

4. 馬爾貝克（Malbec）紅葡萄酒

馬爾貝克的起源可追溯至中世紀(jì)，原產(chǎn)于法國西南部的卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)，是波爾多混釀（Bordeaux Blend）的六大紅葡萄品種之一。

19世紀(jì)60年代，葡萄根瘤蚜（Phylloxera）蟲害在法國蔓延，馬爾貝克未能幸免，受災(zāi)嚴(yán)重。1956年，波爾多又經(jīng)歷了嚴(yán)重的霜凍，法國的馬爾貝克再次損失慘重。相比之下，馬爾貝克在阿根廷的發(fā)展十分順利。在阿根廷涼爽干燥且陽光充足的環(huán)境下，馬爾貝克逐漸展現(xiàn)出其優(yōu)質(zhì)的潛力，并于20世紀(jì)末成為阿根廷最重要的葡萄之一。如今，阿根廷的馬爾貝克種植面積占到全球份額的84%以上，且越來越受人們歡迎。

馬爾貝克

該品種皮厚色黑，需要較長(zhǎng)的日照時(shí)間才能完全成熟。阿根廷門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)恰好具備非常理想的種植環(huán)境。此處光照充足，氣候干燥，灌溉條件優(yōu)越，加上高海拔和顯著的晝夜溫差，葡萄生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，有利于風(fēng)味物質(zhì)的積聚，出產(chǎn)的葡萄酒酸度怡人且?guī)в蟹浅：玫臐庥舳取?

通常來說，馬爾貝克紅葡萄酒散發(fā)著黑莓和黑李子等黑色水果果香，伴有丁香和胡椒等香料氣息，酒體飽滿，單寧強(qiáng)勁，陳年潛力優(yōu)秀。

5. 霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒

霞多麗是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的白葡萄品種, 無論是在夏布利（Chablis）這樣的寒冷產(chǎn)區(qū)，還是在加利福尼亞中央山谷（Central Valley）這樣的炎熱產(chǎn)區(qū)，都能釀造出精美佳釀。但根據(jù)種植區(qū)域氣候的不同，霞多麗葡萄酒會(huì)展現(xiàn)出不同的香氣。

在寒冷的地方，霞多麗會(huì)帶有綠色水果和柑橘類水果的香味，在溫和的地域則具有白色核果與柑橘類水果的混合香氣，在熱帶地區(qū)就會(huì)散發(fā)出熱帶水果的香氣。霞多麗自身精細(xì)淡雅，成酒中的香氣大多來源于釀酒工藝。蘋果酸-乳酸發(fā)酵能為酒液帶來奶油和黃油的奶香味和質(zhì)地，橡木桶則會(huì)為酒液增添香草、吐司和椰子等香氣。霞多麗葡萄酒通常酒體飽滿，質(zhì)地柔順。優(yōu)質(zhì)的霞多麗還會(huì)帶有用蜂蜜浸漬的堅(jiān)果香，美味可口。

法國勃艮第是霞多麗的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，其中最主要的三個(gè)子產(chǎn)區(qū)為夏布利、金丘（Cote d’Or）和馬貢（Maconnais）。金丘位于勃艮第的中心地帶，出產(chǎn)的霞多麗白葡萄酒大多來自南部的伯恩丘（Cote de Beaune）。伯恩丘的霞多麗白葡萄酒通常在小橡木桶中發(fā)酵，并連同酒泥一起陳釀，以增加酒體和復(fù)雜度，成酒帶有如柑橘類水果、白色核果、熱帶水果、橡木桶以及香料等一系列復(fù)雜的香氣。

樂弗萊夫酒莊葡萄園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com）

推薦酒款：樂弗萊夫酒莊熱那弗耶（默爾索一級(jí)園）白葡萄酒（Olivier Leflaive Genevrieres, Meursault 1er Cru, France）。

樂弗萊夫酒莊（Olivier Leflaive）是一座位于勃艮第伯恩丘產(chǎn)區(qū)的家族經(jīng)營(yíng)的酒莊，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)上乘，風(fēng)味濃郁，受到很多消費(fèi)者的青睞。

2013年樂弗萊夫酒莊熱那弗耶（默爾索一級(jí)園）白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2013年份的樂弗萊夫酒莊熱那弗耶（默爾索一級(jí)園）白葡萄酒產(chǎn)自默爾索（Mersault）著名的一級(jí)園（Premier Cru）——熱那弗耶園（Genevrieres）。此酒風(fēng)味濃郁，香氣熱烈持久，結(jié)構(gòu)平衡，伴著烤面包、蜂蜜和烤杏仁的風(fēng)味，口感復(fù)雜，品質(zhì)卓絕，余味悠長(zhǎng)，曾收獲葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin）95分和勃艮第葡萄酒網(wǎng)（Burghound.com）91分的高分好評(píng)。（文/Frank）