滴金酒莊（Chateau d'Yquem）位于法國(guó)波爾多的蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳和巴薩克分級(jí)（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評(píng)為超一級(jí)莊（Premier Cru Superieur），是波爾多唯一獲此殊榮的酒莊。酒莊出品的貴腐甜白葡萄酒向來(lái)是甜酒界的傳說(shuō)。法國(guó)作家弗雷德里克·達(dá)爾（Frederic Dard）曾不吝贊道：“我并不稱滴金為葡萄酒，因?yàn)檫@世間存在太多數(shù)不清的‘葡萄酒’，但是滴金是獨(dú)一無(wú)二的。我更喜歡稱其為‘甘露（nectar）’，即眾神之飲——如果我能找到比這個(gè)詞更為高貴的表達(dá)，那應(yīng)該會(huì)為人類在表達(dá)卓越事物方面那匱乏的詞匯量減少一些羞愧感。”

滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（圖片來(lái)源：www.yquem.fr）

滴金酒莊并不是一開(kāi)始就專門釀制貴腐甜白葡萄酒的，但從19世紀(jì)至今，它在蘇玳產(chǎn)區(qū)乃至所有釀造貴腐酒的產(chǎn)區(qū)中表現(xiàn)出類拔萃，無(wú)論是在葡萄園管理、葡萄采收和葡萄酒釀造方面都有著頗為嚴(yán)格的要求。遇到不理想的年份，酒莊會(huì)毫不猶豫放棄釀制當(dāng)年份葡萄酒，只為維護(hù)其400余年以來(lái)積累的聲譽(yù)。在羅伯特·帕克（Robert Parker）官網(wǎng)的最新評(píng)分中，滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒的多個(gè)年份攬下帕克本人及其團(tuán)隊(duì)成員的滿分贊譽(yù)。那么，這些滿分年份有何特別之處？

酒莊建筑（圖片來(lái)源：www.yquem.fr）

2015年

這一年的葡萄采收持續(xù)了約2個(gè)月，最終收獲的貴腐葡萄的質(zhì)量讓人欣喜，該年份葡萄酒的殘?zhí)橇窟_(dá)到了144克/升。彼時(shí)仍為帕克團(tuán)隊(duì)成員的尼爾·馬?。∟eal Martin）在2016年期酒周時(shí)品鑒過(guò)此酒款，兩年后麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）也品嘗了這款酒，兩人都對(duì)這一年份的滴金保持一致的高度贊譽(yù)。麗莎為這一年份打出100分，并對(duì)其評(píng)價(jià)道：“成熟菠蘿、青芒果、橙花和檸檬餡餅的香氣撲鼻而來(lái)，夾雜著菌菇、橘皮、碎石和茉莉花的氣息。熱帶水果和泥土的風(fēng)味在口腔中層層鋪展開(kāi)來(lái)，卓越的清新度和奢華的質(zhì)地驚艷了味蕾，余味極其悠長(zhǎng)且?guī)в械V物質(zhì)氣息。2015年是滴金的一個(gè)傳奇年份。”知名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）也給予了這款酒99-100分的高度贊賞，卓越品質(zhì)不言而喻。

2015年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2009年

這一年，葡萄生長(zhǎng)期溫暖多雨，整個(gè)采收季的天氣也非常理想，酒莊收獲了完美成熟且糖分高度濃縮的優(yōu)質(zhì)果實(shí)。2009年的滴金貴腐甜白讓人想起1989年的滴金風(fēng)韻，它融匯了1990年份的豐腴口感、2003年份的極佳濃郁度，以及2001年份和1893年份的優(yōu)秀集中度，可以說(shuō)是一個(gè)集眾多優(yōu)秀年份之大成的卓越年份。麗莎·佩羅蒂-布朗用“完美到極致”來(lái)形容這一年份，并評(píng)價(jià)道：“奶油焦糖、多香果、杏干、金柑皮和菠蘿的芬芳從酒杯中飄逸而出，同時(shí)伴有著菌菇、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和雞蛋花的氣息。酒體飽滿，質(zhì)地如實(shí)木般緊致，極富層次感，入口即展現(xiàn)出濃郁的柑橘風(fēng)味，余味極為悠長(zhǎng)、芳香迷人?！彼_克林也給此年份打出了99-100的潛在滿分。

2009年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（圖片來(lái)源：www.yquem.fr）

2001年

2001年的氣候條件同樣非常理想，9月的天氣晴朗干燥，有助于葡萄保持不錯(cuò)的酸度和清新感，恰到好處的降雨也為貴腐菌的生長(zhǎng)營(yíng)造了有利條件。這一年，酒莊采收的葡萄果實(shí)擁有罕見(jiàn)的集中度和絕佳的純凈度，成酒洋溢著充滿活力的蜂蜜、焦糖、煮熟的蘋果、波波糖和梨子餡餅的芬芳，香氣純凈，擁有令人難以置信的深度和濃郁度，口感清新，余味如史詩(shī)般悠長(zhǎng)，2011年份的滴金貴腐同時(shí)贏得了帕克團(tuán)隊(duì)和詹姆斯·薩克林的滿分贊譽(yù)，品質(zhì)不同凡響。

貴腐葡萄（圖片來(lái)源：www.yquem.fr）

1945年

1945年，蘇玳迎來(lái)了非常溫暖的春天，然而5月初突降霜凍，損壞了葡萄藤頂部的枝丫，但初綻的葡萄花奇跡般地沒(méi)有受損。隨之而來(lái)的夏季較往年更為炎熱干旱，酒莊于9月9日開(kāi)始了采摘工作，最終收獲的葡萄糖分含量極高且酸度俱佳，成就了這款極具復(fù)雜度的1945年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒。2014年，尼爾·馬丁為這款酒獻(xiàn)出滿分評(píng)價(jià)，在他看來(lái)，這款酒的香氣是如此鮮明與純凈，酸橙果醬、榅桲、橘皮和玫瑰花等復(fù)雜香氣源源不斷地從杯中釋出，口感完美，酸度明晰，具有令人驚艷的平衡感。

1945年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（圖片來(lái)源：www.yquem.fr）

1847年

1847年是滴金19世紀(jì)的卓越年份之一，俄國(guó)沙皇的兄弟——康斯坦丁大公（Grand Duke Constantine）曾用打破當(dāng)時(shí)成交記錄的高價(jià)購(gòu)買過(guò)一桶1847年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒。1995年，帕克品鑒了這款酒齡已達(dá)148年的滴金，感嘆道：“如果可以的話，我會(huì)給予1847年份滴金超過(guò)100分的分?jǐn)?shù)?！边@款酒十分宏大而深邃，甜蜜的貴腐風(fēng)味包裹著味蕾，口感醇厚綿長(zhǎng)，余味長(zhǎng)達(dá)40余秒。

酒莊酒窖（圖片來(lái)源：www.yquem.fr）

1811年

1811年，大彗星劃過(guò)法國(guó)上空。彼時(shí)的酒農(nóng)們相信彗星出現(xiàn)的年份就是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)美酒的年份。果不其然，這一年的葡萄收成相當(dāng)好，葡萄酒品質(zhì)出類拔萃，被稱為“彗星之酒”，成為了永恒的經(jīng)典。同樣在1995年，帕克品鑒了這款1811年的滴金。經(jīng)歷了悠悠歲月，其酒液演變成深金黃色，但依然散發(fā)著華美的蜜餞水果香氣，復(fù)雜度驚人，余味長(zhǎng)達(dá)一分鐘以上。帕克稱其是液體版的焦糖布丁，令人難以忘懷。2011年，一瓶1811年滴金以75,000英鎊的高價(jià)被拍賣，成為當(dāng)時(shí)成交價(jià)格最高的白葡萄酒，可謂是名副其實(shí)的“液體黃金”。

酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.yquem.fr）

不管是滿分年份，還是往常年份，不變的是酒莊出產(chǎn)的貴腐甜白一如既往的優(yōu)異品質(zhì)，“滴金的優(yōu)雅與精致，像光線一樣照進(jìn)你的身體里，因?yàn)榈谓鹁褪且坏拦?，一道可以酌飲的光?！?