上周日，萬(wàn)歐蘭葡萄酒學(xué)校勃艮第講堂再次開(kāi)講，這次帶給各位葡萄酒愛(ài)好者的是4款來(lái)自科爾登（Corton）的特級(jí)園葡萄酒盛宴。

　　科爾登這片特級(jí)園在勃艮第非常的特殊，他是博納丘唯一一片出產(chǎn)紅葡萄酒的特級(jí)園，也是勃艮第除Musigny（蜜思妮）之外僅有的一片既能出產(chǎn)特級(jí)園紅葡萄酒，又能出產(chǎn)特級(jí)園白葡萄酒的葡萄園。近160公頃的葡萄田也讓科爾登成為勃艮第最大的特級(jí)園。

勃艮第共有三個(gè)村莊能夠出產(chǎn)科爾登特級(jí)園葡萄酒，他們分別是 Aloxe Corton（阿洛斯科爾登），Pernand Vergelesses（佩楠維哲萊斯），Ladoix（拉都瓦）。大家能夠見(jiàn)到的科爾登特級(jí)園葡萄酒在酒標(biāo)上有以下幾種呈現(xiàn)形式：

　　僅標(biāo)注Corton Grand Cru，表示葡萄來(lái)自不同地塊。

　　標(biāo)注Corton–Clos du Roi，即Corton+ 具體葡萄園名稱(chēng)表示全部葡萄來(lái)自特級(jí)園當(dāng)中的單一葡萄園。

　　標(biāo)注Corton Charlemagne Grand Cru，表示科爾登產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒，葡萄來(lái)自環(huán)繞科爾登森林的7片葡萄園，分別是Le Charlemagne，En Charlemagne，Les Pougets，Les Languettes，Le Corton，Hautes Mourottes，Basse Mourottes。而如果大家見(jiàn)到標(biāo)注Corton Blanc的白葡萄酒則表示葡萄來(lái)自于除了這7片葡萄園之外的，主要出產(chǎn)紅葡萄酒的科爾登特級(jí)園。另外一個(gè)非常少見(jiàn)的標(biāo)注形式是僅標(biāo)注Charlemagne，在2008年僅有0.28公頃葡萄園的出產(chǎn)被標(biāo)注為Charlemagne出售，而從勃艮第行業(yè)協(xié)會(huì)最新的原產(chǎn)地命名表中看，如今已經(jīng)沒(méi)有標(biāo)注Charlemagne出售的科爾登白葡萄酒了。

　　科爾登查理曼特級(jí)園的命名跟歷史上著名查理曼大帝有著密不可分的關(guān)系，查理曼大帝是神圣羅馬帝國(guó)的奠基人，也是國(guó)際撲克牌上紅桃K上的人物。Corton Charlemagne 本園大約2公頃，由查理曼大帝西園775年捐贈(zèng)給 Standoche教會(huì)。當(dāng)時(shí)科爾登查理曼特級(jí)園的出產(chǎn)并非為現(xiàn)在名氣響亮的白葡萄酒，捐贈(zèng)后，查理曼大帝要求僧人們?cè)诖禾旆e雪最先融化的區(qū)域種植紅葡萄品種黑皮諾。后來(lái)查理曼大帝的第四任夫人認(rèn)為紅葡萄酒會(huì)染臟他的胡子，有失國(guó)君威嚴(yán)，于是勒令拔出黑皮諾，轉(zhuǎn)為種植霞多麗白葡萄。雖說(shuō)轉(zhuǎn)變是因?yàn)椴槔砺蟮鄣?ldquo;妻管?chē)?yán)”，但是如今這7片出產(chǎn)科爾登查理曼白葡萄酒的葡萄園多白色石灰石，的確也更加適合霞多麗白葡萄的生長(zhǎng)。

　　出產(chǎn)科爾登查理曼特級(jí)園白葡萄的7片葡萄園當(dāng)中，有兩片非常特殊，分別是Le Charlemagne以及En Charlemagne，前者屬于Aloxe Corton后者從屬Pernand Vergelesses村，Le Charlemagne 是最初的本園，全面朝南，向陽(yáng)角度更佳，日照時(shí)間更長(zhǎng)，成酒風(fēng)格相對(duì)風(fēng)雨飽滿(mǎn)。En Charlemagne 朝西較為陰涼，光照相對(duì)Le Charlemagne較少，雖然果實(shí)成熟慢， 但是更能夠保持酸度，成酒酒體輕輕盈，清瘦內(nèi)斂。

　　本次的特級(jí)園盛宴一共挑選了四款不同風(fēng)格的科爾登特級(jí)園葡萄酒，最開(kāi)始有些忐忑，怕酒的表現(xiàn)不好，愛(ài)好者們沒(méi)辦法體會(huì)到差別，不過(guò)最終這四款葡萄酒都是個(gè)性鮮明，葡萄酒愛(ài)好者們也得以親自體會(huì)距離幾步之遙的葡萄園，最終出產(chǎn)的葡萄酒能夠如此大的區(qū)別。

Domaine Patrick Javillie，Corton Charlemagne，2010

　　Domaine Patrick Javillier也在國(guó)內(nèi)被戲稱(chēng)為“小金杯”，對(duì)應(yīng)Gros Frere et Soeur的“大金杯”。

　　Patrick的家族世代在勃艮第做葡萄中間商，周旋于葡萄酒種植戶(hù)和酒商之間的同時(shí)，也能擁有第一手的關(guān)于葡萄，葡萄田買(mǎi)賣(mài)的信息。Patrick本人最早是電子工程師，后來(lái)到第戎大學(xué)學(xué)習(xí)釀酒。1990年開(kāi)始，終于將酒莊的田產(chǎn)擴(kuò)大到合理的面積，開(kāi)始實(shí)現(xiàn)自己釀酒并裝瓶銷(xiāo)售。如今Patrick Javillier酒莊擁有9公頃田產(chǎn)，以生產(chǎn)白葡萄酒為主，幾近完美主義的釀造方式，使得出產(chǎn)被公認(rèn)為勃艮第頂級(jí)白葡萄酒的生產(chǎn)商之一。

　　他家的白葡萄酒最明顯的風(fēng)格就是長(zhǎng)時(shí)間酒泥陳釀，Corton Charlemagne在使用過(guò)一年的舊桶中發(fā)酵并陳年。他的Corton Charlemagne特級(jí)田位于Les Pougets 這個(gè)地塊，樹(shù)齡大約25年，自2000年開(kāi)始為了保持成酒的酸度，采摘時(shí)間開(kāi)始提前。

　　活動(dòng)當(dāng)天醒酒2小時(shí)左右，說(shuō)來(lái)有趣，剛開(kāi)瓶時(shí)香氣已經(jīng)全然開(kāi)放，濃郁的礦物和干果味道從瓶口溢出。醒酒之后，香氣收斂了不少，但是各種香氣相互交織，相互 融合，給人的感覺(jué)更加深邃，醒酒后有些奶油，堅(jiān)果和少許烤土司的味道，果香也更加明顯，以柑橘，柚子的味道為主，甚至后來(lái)還有些老孔帝（Comte）奶酪的味道。入口有不少熟柚子的甜感，酒體中重，相當(dāng)飽滿(mǎn)。酸度在醒酒之后褪去了最初的凜冽，柔和而堅(jiān)挺，貫穿至回味。余韻中濃郁的礦物和堅(jiān)果為在口中縈繞盤(pán)旋，悠遠(yuǎn)而綿長(zhǎng)。這一只僅有3歲的勃艮第白葡萄酒實(shí)在太給人驚喜，無(wú)法想象已經(jīng)足夠復(fù)雜飽滿(mǎn)的她，陳年之后會(huì)有怎樣復(fù)雜。這也許是所有勃艮第葡萄酒都會(huì)帶給愛(ài)好者們的期待吧！

　　Domaine La Pousse d'Or

　　酒莊源于最初叫做Bousse d'or（意為金色的土地）的2公頃葡萄田，曾經(jīng)與DRC，Clos de Tart 同屬Duvault Blochet 的家族100公頃的大酒莊。在Jacques-Marie Duvault-Blochet死后，這片田產(chǎn)被不斷傳承并最終掛牌出售。由Jean-Nicolas Ferte同侄女婿Gerard Potel共同購(gòu)入，并聯(lián)合Lous Seysses（Domaine Dujac）的創(chuàng)始人，聚集Ferte所擁有的其他田產(chǎn)建立了Domaine La Pousse d’Or，由Gerard Potel主管釀造。Gerard Potel不幸因心臟病去世后，早已關(guān)注酒莊多年的Patrick Landanger 在1997年買(mǎi)下酒莊，這位靠外科和整形外科手術(shù)設(shè)備發(fā)家的理工男收購(gòu)酒莊之后，帶著雄厚的資金購(gòu)置新設(shè)備，建立多層次的現(xiàn)代化酒窖，并且四處置地，首先買(mǎi)下Corton 特級(jí)園，2008年買(mǎi)下Chambolle的田產(chǎn)，2009擴(kuò)張到Morey st Denis，買(mǎi)下Clos de la Roche特級(jí)園。他更是因?yàn)椴粷M(mǎn)意97，98兩年的酒質(zhì)，在這兩年幾乎未出產(chǎn)葡萄酒，如今市面上只有少許98紅葡萄酒在售，酒莊直至99年才開(kāi)始華麗亮相。

　　Domaine La Pousse d’Or，Clos du Roi（國(guó)王園）2011

　　葡萄藤一半在1979年種下另外一半在1987種下。 葡萄全部去梗，放入30%新桶，18個(gè)月陳年后通過(guò)重力裝瓶。

　　開(kāi)瓶大約一小時(shí)，以馥郁的花香為主，少許酸櫻桃和覆盆子的氣息，入口和順，酸度中高，十分活躍，酒體中輕，單寧細(xì)致單葡萄酒本身偏清淡。回味當(dāng)中是清雅的果香。

　　Domaine La Pousse d’Or，Bressandes（布萊桑德園）2011

　　Bressandes布萊桑德園距離Clos du Roi國(guó)王園僅有幾步之遙，但風(fēng)格明顯不同。這款布萊桑德園葡萄藤38%在1956年種下, 31% 在1986年種下，31%在1994年種下。香氣明顯比上一款更加深邃，并且整合度更好，一開(kāi)始很難分辨出具體的香氣。慢慢出現(xiàn)酸櫻桃，紅棗，紅李子的味道，還帶著山楂花的芳香。入口果香充沛，酒體中等，單寧更加柔和細(xì)致，酸度中高，整體的平衡感比上款更好?；匚吨懈嗵鹈赖墓?。

　　Bouchard Pere et Fils，Le Corton 2008

　　大酒商布夏父子出產(chǎn)的Corton特級(jí)園本園，位于山頂靠近森林的這片園子的出產(chǎn)酒體偏薄，5年的陳化讓酒帶有更多甜香料的味道，果香并未完全褪去，還是以各類(lèi)紅色漿果香氣居多?；匚镀?。