毫無(wú)疑問(wèn)，加利福尼亞州（California）引領(lǐng)著全美的葡萄酒行業(yè)。對(duì)很多人而言，美國(guó)加州是擁有黃金海岸的度假勝地。而在葡萄酒的世界里，加州在美國(guó)有著難以撼動(dòng)的地位。從地圖上來(lái)看，這個(gè)占據(jù)了三分之二西海岸線的大州是美國(guó)最大、最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。盡管美國(guó)的其它州也陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，但是無(wú)論從數(shù)量還是質(zhì)量上，都難以和加州抗衡。

　　19世紀(jì)，美國(guó)經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng)、禁酒令（Prohibition）和經(jīng)濟(jì)大蕭條，這些災(zāi)難性的事件一度挫傷了美國(guó)本土葡萄酒業(yè)的發(fā)展。二戰(zhàn)后，社會(huì)、文化和經(jīng)濟(jì)的繁榮開(kāi)始改變美國(guó)葡萄酒業(yè)的狀況。上個(gè)世紀(jì)70年代，正是因?yàn)榧又菰S多酒莊的順利發(fā)展，美國(guó)各州的釀酒熱情也被調(diào)動(dòng)起來(lái)。如今，世界上最大的幾個(gè)葡萄酒公司和許多精品酒莊都位于加州，整個(gè)加州的葡萄酒生產(chǎn)比例占據(jù)全美的83%左右。過(guò)去十年里，加州葡萄酒的總產(chǎn)量增加了20%。

加州羅德尼斯特朗酒莊（Rodney Strong）的葡萄園；圖片來(lái)源：Rodney Strong

1978年，美國(guó)聯(lián)邦煙草稅收貿(mào)易管理局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）根據(jù)不同的種植條件劃分了美國(guó)的法定葡萄種植區(qū)，這就是美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地制度（American Viticultural Areas, AVA）。迄今為止，美國(guó)共有200多個(gè)AVA產(chǎn)區(qū)，其中138個(gè)位于加州。在這138個(gè)產(chǎn)區(qū)當(dāng)中，其中3個(gè)是2015年初剛剛得到認(rèn)證的，它們分別是索諾瑪縣（Sonoma County）中心的方廷格羅夫（Fountaingrove）、圣巴巴拉縣（Santa Barbara County）的洛斯奧利沃斯（Los Olivos）和拉莫林達(dá)（Lamorinda）。

　　加州葡萄酒的質(zhì)量很大程度上得益于當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂驐l件。西鄰太平洋且多山脈的地理?xiàng)l件使得整個(gè)區(qū)域擁有較為溫暖的海洋性氣候，這相當(dāng)適合優(yōu)質(zhì)黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的生長(zhǎng)。特別是霞多麗，其風(fēng)格在加州可以說(shuō)是發(fā)揮到了極致。用霞多麗釀造的葡萄酒可以經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵，或是只用不銹鋼罐發(fā)酵；可以通過(guò)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵（MFL），增加黃油的香氣，使酸度更加柔和，亦或是保持脆爽、尖銳的酸度。釀出的葡萄酒可以是鮮明多汁的，或者帶有濃郁的異國(guó)水果風(fēng)味等。除此之外，加州的仙粉黛（Zinfindal）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）也在全美甚至全世界的各項(xiàng)葡萄酒大賽中獲得極多贊譽(yù)。

雖然加州并不如法國(guó)波爾多（Bordeaux）或德國(guó)摩澤爾（Mosel）等舊世界產(chǎn)區(qū)那般有著悠久的釀酒歷史，但是憑借其得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和大膽的釀酒風(fēng)格，加州也在當(dāng)代葡萄酒世界中占有一席之位。未來(lái)，隨著美國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的不斷成熟以及人們對(duì)于葡萄酒需求的增加，加州葡萄酒的潛力將不可估量。（文/Jasmine）