受七、八月份干燥炎熱的天氣情況的影響，波爾多（Bordeaux）的大多數(shù)酒莊都推遲采收葡萄。雖然采收期晚于往年，但今年的葡萄健康狀況佳，且成熟期長，更有利于釀造出芳香四溢、口感濃郁的葡萄酒。另外，干旱的天氣并沒有對波爾多的葡萄產(chǎn)量造成很大的影響，有報告指出，波爾多2016年份的葡萄產(chǎn)量創(chuàng)造了近七年來的最高。

一、土壤是關鍵

　　對于很多酒莊，2016年份能夠成功的秘訣就在于其黏土土壤。2016年份的夏季溫暖，秋季采收時期十分干燥，這就要求葡萄藤有足夠的的能力去儲存水分。比起沙質土壤和富含礫石的土壤，黏土的鎖水能力更強。深深扎根于黏土中或富含石灰石土壤中的老藤葡萄藤具有極強的抵御干旱的能力，釀造出的葡萄酒風味也最為濃郁。相比之下，沙質土壤栽培出的葡萄或者那些尚年輕的葡萄藤，則更容易面臨水分不足或過度成熟的威脅。

　　二、波美侯（Pomerol）最值得期待

　　波美侯的土壤多樣，風土各異。波美侯高原是整個產(chǎn)區(qū)的最高點，被稱為“柏圖斯之丘”（Hill of Petrus）。這里所有的葡萄樹都是種植在100%的藍粘土土壤之上，這種土壤又有極強的吸水性和保水性。柏圖斯酒莊（Petrus）的葡萄園就位于波美侯高原的東北角。2016年的柏圖斯酒莊、拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）和克里奈教堂酒莊（l’Eglise-Clinet ）都表現(xiàn)得十分出色。柏圖斯酒莊的葡萄藤平均樹齡為40年以上，拉弗爾酒莊的葡萄酒向來帶有極佳的自然酸度，而克里奈教堂酒莊擁有非常古老的老藤，你根據(jù)個人的喜好和需求做出選擇。

　　1. 優(yōu)質的梅洛（Merlot）

　　若你在找尋高質量的梅洛葡萄酒，那就選擇柏圖斯酒莊。溫暖干燥的條件十分有利于出產(chǎn)帶有良好的自然酸度與濃郁風味的梅洛葡萄酒。雖然2016年份充足的熱量非常有利于梅洛的生長，但是也需要種植者的細心照料與釀酒師的精心釀制，葡萄酒才能達到完美的成熟。與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，梅洛的葡萄皮更薄，若剪枝過早，葡萄過度曝光于陽光之下，會導致葡萄縮水或爆裂。早期的一份報告指出，柏圖斯在2016年的夏季在剪枝方面十分謹慎，其收獲的梅洛葡萄將會達到極佳的品質。

　　2. 更有嚼勁的葡萄酒

　　若你更偏愛有嚼勁的葡萄酒，可以考慮拉弗爾酒莊的紅葡萄酒。2016年份葡萄酒唯一的潛在問題可能就在于缺乏濕冷年份所具有的的酸度，尤其是波爾多的白葡萄酒。不過值得慶幸的是，大多數(shù)紅葡萄品種，如梅洛與赤霞珠都經(jīng)受住考驗，都保留足夠的酸度以保持口感的平衡。與柏圖斯不同的是，拉弗爾在橡木桶中進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，這賦予了2016年份葡萄酒更尖銳的酸度。而且木桶賦予了葡萄酒更濃郁的桶味，與豐富的果香相融合，達到完美的平衡。

　　3. 最具性價比

　　克里奈教堂酒莊擁有著波爾多最古老的葡萄藤，這就意味著在2016年份，這些老藤能夠儲存足夠的水分以保證葡萄皮夠厚并富含單寧物質。一般來說，比起柏圖斯與拉弗爾，克里奈教堂酒莊的紅葡萄酒在市場上更常見，且價格要低不少，具有極佳的性價比。

　　三、2016年與往年相對比

　　帕斯卡·沙托內(nèi)（Pascal Chatonnet）在右岸擁有4座酒莊，其在接受葡萄酒搜索引擎（Wine Searcher）采訪時表示：與以往的年份相比，2016年份是獨一無二的，是其他年份所不能替代的。若簡單地認為2016年是2015年的延續(xù)，那你恐怕要大失所望了。事實上，這是兩個截然相反的年份。2015年份是夏季早期干燥，8月份的天氣潮濕，導致該年的葡萄早收；而2016年份的早夏相對濕潤，8月份迎來持久的干燥干旱，結果就是葡萄延遲采摘。這兩個年份都十分成功，但它們的成功之處是不同的。2015年的葡萄酒絲滑新鮮，而2016年份更加濃郁，芳香更加突出。（文/Jenna）