喜愛(ài)葡萄酒的你，一定會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到“醒酒”一詞。那么醒酒指的是什么呢？它又有什么作用呢？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，醒酒就是將酒瓶中的葡萄酒緩慢倒入另一個(gè)容器中，通常為我們熟知的醒酒器，以此來(lái)讓葡萄酒與空氣充分接觸，釋放其本身的香氣與風(fēng)味的過(guò)程。

醒酒主要有以下三個(gè)作用：

第一，醒酒可以讓酒液與氧氣充分接觸，讓葡萄酒的單寧變得更為柔和，并釋放香氣與風(fēng)味。一些年輕的葡萄酒，剛開(kāi)瓶時(shí)香氣和風(fēng)味尚未被完全“打開(kāi)”，同時(shí)還可能因?yàn)榫浦懈饕貨](méi)有完全融合而顯得個(gè)性尖銳突出。這時(shí)，隨著酒液與氧氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會(huì)逐漸釋放出來(lái)，緊致的單寧和尖銳的酸度也會(huì)變得柔和。此外，酒液與氧氣充分接觸還可以使其發(fā)展出一些更為微妙的復(fù)雜風(fēng)味。

第二，醒酒能加速散去葡萄酒中因?yàn)楦鞣N原因而可能存在的令人不愉悅的氣味，例如因揮發(fā)性的硫化物或硫醇而產(chǎn)生的臭雞蛋、煮卷心菜等氣味。

第三，醒酒還可以分離酒液中的沉淀物。我們這里所說(shuō)的沉淀是指未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒中殘留的果皮、果肉等固體物質(zhì)，或是一款葡萄酒在長(zhǎng)期陳年之后，天然形成的酒石酸結(jié)晶、沉積的色素或酚類化合物等。這些沉淀物對(duì)人體無(wú)害，也不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，但是可能會(huì)影響我們的品鑒體驗(yàn)。因此，通過(guò)醒酒將酒液與沉淀分離，可以讓我們杯中的美酒更加純凈透徹。