葡萄酒的世界可謂浩瀚如海，涉及的方面甚廣，有橡木桶、酒杯、瓶塞、酒標(biāo)……無(wú)論單拎出哪個(gè)方面，都是一門(mén)學(xué)問(wèn)。今天，紅酒世界就從盛裝美酒的容器——酒瓶出發(fā)，帶你領(lǐng)略葡萄酒瓶的奧秘。

一、酒瓶的發(fā)展歷程

最開(kāi)始，盛裝葡萄酒的容器并不是現(xiàn)在常用的玻璃瓶，而是陶罐。直至17世紀(jì)玻璃制造工藝出現(xiàn)，人們發(fā)現(xiàn)這種材質(zhì)有利于葡萄酒的長(zhǎng)期存儲(chǔ)，玻璃瓶才開(kāi)始走向歷史舞臺(tái)。但因?yàn)榧夹g(shù)有限，當(dāng)時(shí)酒瓶的瓶身大多粗壯且不勻稱(chēng)。隨著制瓶技術(shù)的提高，酒瓶才慢慢演變成現(xiàn)在這種更修長(zhǎng)、更美觀(guān)的形狀。這種形狀頗有講究，不僅方便葡萄酒平躺陳釀，還易于葡萄酒的疊放與運(yùn)輸。

二、酒瓶的構(gòu)成

三、形狀各異的酒瓶

在酒瓶的發(fā)展過(guò)程中，很多產(chǎn)區(qū)出于對(duì)傳統(tǒng)和實(shí)際需要的考量，逐漸形成了自己常用的酒瓶類(lèi)型。其中，一些產(chǎn)區(qū)的瓶型還被其他地區(qū)廣泛采用，較為常見(jiàn)，如波爾多瓶、勃艮第瓶和霍克瓶。

波爾多瓶（也叫高肩瓶或克萊雷瓶）是最主流的一種瓶型，其肩頭寬大，身形呈柱狀，可以有效阻擋酒中的沉淀物被倒出，常用于盛裝赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒。勃艮第瓶（也稱(chēng)作斜肩瓶）同樣廣受歡迎，其瓶身圓潤(rùn)，肩部線(xiàn)條流暢，黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）等釀造的葡萄酒就經(jīng)常采用這種瓶型。相比于前兩種酒瓶，霍克瓶（亦叫作笛形瓶或阿爾薩斯瓶）更為細(xì)長(zhǎng)，適用于無(wú)沉淀的芳香型葡萄酒和甜酒，如瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒和雷司令（Riesling）葡萄酒。

除此之外，酒界還有瓶壁厚實(shí)、能承受瓶?jī)?nèi)高壓的香檳瓶，瓶頸處有獨(dú)特凸起、可防止沉淀物被倒出的波特酒瓶以及細(xì)長(zhǎng)的甜酒瓶等特類(lèi)葡萄酒瓶。

四、五顏六色的酒瓶

早期由于玻璃制造技術(shù)不夠成熟，所有玻璃制品都含有一些含鐵化合物，因此呈現(xiàn)出綠色，酒瓶也不例外。后來(lái)，人們逐漸發(fā)現(xiàn)綠色的酒瓶可以阻擋一定的強(qiáng)光，有利于酒液的儲(chǔ)存。于是，綠色就沿用至今，成為了最常見(jiàn)的酒瓶顏色。同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步和生產(chǎn)者對(duì)酒瓶需求的多元化，棕色和透明色等顏色的酒瓶也應(yīng)運(yùn)而生。棕色酒瓶可以過(guò)濾更多有害光線(xiàn)，適合可長(zhǎng)期陳年的葡萄酒；而透明色酒瓶可以突顯酒液的色澤和清澈度，常用于盛裝白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

值得一提的是，雖然深色酒瓶遮光能力強(qiáng)，更有利于葡萄酒的陳年儲(chǔ)存，但這并不能代表深色酒瓶盛放的葡萄酒就一定適合陳年，很多品質(zhì)一般的酒款也會(huì)使用綠色和棕色酒瓶。反之，透明酒瓶裝的葡萄酒也不一定就品質(zhì)更遜，一些優(yōu)質(zhì)甜白葡萄酒，如鼎鼎大名的滴金貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）使用的就是透明酒瓶?？偟膩?lái)說(shuō)，酒瓶顏色通常與地區(qū)傳統(tǒng)有關(guān)，不能成為判斷葡萄酒品質(zhì)的依據(jù)。

五、大小不一的酒瓶

在市面上，葡萄酒瓶可能高矮胖瘦各不相同，但它們的規(guī)格大多都為750ml。這是由歷史原因決定的：17世紀(jì)時(shí)，英國(guó)是波爾多葡萄酒最大的進(jìn)口國(guó)，但英法兩國(guó)慣用的的計(jì)量單位不同，波爾多使用的是升（Litre），英國(guó)用的則是加侖（Gallon，1加侖≈4.546升）。為了方便計(jì)算，人們便將波爾多小橡木桶的容量——50加侖（225升）作為統(tǒng)一的運(yùn)輸單位。同時(shí)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的制瓶技術(shù)不夠成熟，玻璃瓶的容量取決于吹制工人一口氣能吹出的容量大小，通常在650-850ml之間。后來(lái)，當(dāng)人們可以精確控制玻璃瓶的容量時(shí)，便選擇了既與之前容量相近又恰好能將50加侖的酒平分為300瓶的750ml作為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。

各規(guī)格瓶裝的龍船莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

除了750ml的標(biāo)準(zhǔn)容量外，酒瓶還擁有從短笛瓶（Piccolo/Split，187.5ml）到撒冷王瓶（Melchizedek，30L）的幾十種規(guī)格，這些規(guī)格基本都是750ml的倍數(shù)或因數(shù)。其中，較為常見(jiàn)的有短笛瓶、半瓶（Demi/Half，375ml）和馬格南瓶（Magnum，1.5L）。

一般來(lái)說(shuō)，酒瓶的容量越大，單位酒液與氧氣的接觸面積就越小，葡萄酒的品質(zhì)也更為穩(wěn)定。目前，很多酒莊都會(huì)生產(chǎn)大瓶裝的葡萄酒。但因不易運(yùn)輸?shù)纫蛩?，除了馬格南瓶外，其它更大容量的葡萄酒較為少見(jiàn)，多用于收藏。此外，短笛瓶和半瓶裝的葡萄酒因具有適合獨(dú)飲、不易造成浪費(fèi)、美觀(guān)便攜和價(jià)格更低等優(yōu)點(diǎn)，也越來(lái)越受到葡萄酒愛(ài)好者的青睞。（文/Victoria）