很多葡萄酒都使用軟木塞來封瓶。然而，不管是開酒新手還是老手，我們都可能會碰到開瓶時軟木塞斷裂的尷尬場景。美酒當(dāng)前，卻遭遇斷塞，甚是心塞。因此，為了避免尷尬，我們還需掌握一些技巧。

一、為什么會斷塞？

其實，開瓶時出現(xiàn)軟木塞斷裂的情況很正常，造成斷塞的原因主要有以下幾個方面。

1. 葡萄酒儲存不當(dāng)

有些葡萄酒在長期儲存的過程中，未平躺放置，酒液便無法浸潤軟木塞?；蚴黔h(huán)境濕度過低，導(dǎo)致木塞過于干燥，失去彈性，變得脆弱易斷，因此開啟葡萄酒時也更容易造成斷塞。

2. 使用了不合適的開瓶器或不規(guī)范的開瓶方法

一般而言，厚而鈍的開瓶器會比薄而尖的開瓶器更易破壞軟木塞。然而，即便使用了正確的開瓶器，不規(guī)范的使用方法也會增加軟木塞斷裂的風(fēng)險，比如使用海馬刀開瓶時，如果沒有將螺旋錐對準軟木塞中心垂直扎入，或者螺旋錐扎入軟木塞的深度不對，那么對軟木塞施加壓力的方向就會出現(xiàn)偏差，所以易引發(fā)斷塞的情況。

二、如何避免斷塞？

首先，在長期儲存葡萄酒時，需將使用軟木塞密封的葡萄酒平躺放置，讓軟木塞與酒液保持接觸，防止軟木塞變干，失去彈性。

其次，若想完整取出軟木塞，還需選擇合適的開瓶工具。海馬刀是我們常用的開瓶器，使用時要掌握一定的技巧才能避免斷塞發(fā)生：除去瓶封后，將螺旋錐對準軟木塞中心，再扎進其中，慢慢旋轉(zhuǎn)至其直立，接著按順時針方向緩緩擰進木塞，在螺旋外露部分約剩半環(huán)時停止旋轉(zhuǎn)；將手柄上的卡口扣住瓶口，利用杠桿原理將另一側(cè)手柄上提一到兩次，然后將軟木塞輕輕晃動直至取出。另外，螺旋錐還需鋒利，否則在鉆入木塞時很可能偏離中心位置。

海馬刀開瓶器

若要開啟老年份的葡萄酒，老酒開瓶器是個更好的選擇。因為老酒的瓶塞較脆弱，使用海馬刀很容易使木塞破碎。老酒開瓶器也被稱為Ah-So開瓶器，其構(gòu)造十分簡單，由2個長短不一的鐵片組成。它的使用方法如下：除去酒瓶瓶封后，將兩個鐵片分別沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入，直至鐵片緊緊夾住整個軟木塞；然后握住把手，逆時針緩緩旋轉(zhuǎn)并向上發(fā)力，逐漸將木塞拔出。

老酒開瓶器

三、如何化解斷塞難題？

開瓶時，如遇瓶塞斷裂，也不必過于慌張，大多數(shù)情況下只要后續(xù)操作得當(dāng)，并不會毀了整瓶酒。倘若大部分的軟木塞卡在瓶頸中，你仍然可以使用開瓶器將其拔出。這里以海馬刀為例：先將斷塞處的瓶口清理干凈，再重新找好開瓶器旋入的位置和角度，然后向上緩緩拔出軟木塞，同時注意觀察木塞的情況。另一種方法是使用老酒開瓶器，這種方法適用于質(zhì)地較脆弱的軟木塞。

如果以上方法都行不通，你可以采用最后一個方法：首先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，接著輕輕地將卡在瓶內(nèi)的軟木塞推向酒中，然后盡快換瓶過濾，除去酒中的殘渣。但這種方法并不提倡，因為很容易對酒液造成污染。

其實，開瓶技巧很容易掌握，各位酒友只需多加練習(xí)，便可成功開瓶，享受佳釀。（文/Gloria）