年份之于葡萄酒，近乎黎明之于露珠——日月精華凝結于黎明的露珠，而葡萄酒中凝聚著一個年份的陽光雨露和無數(shù)人的心血付出。

托樂酒莊（Weingut Thorle）葡萄園 （圖片來源：Weingut Thorle）

什么是葡萄酒的年份？大家平時購買葡萄酒的時候，會發(fā)現(xiàn)大部分葡萄酒的酒標或是酒瓶上都標注著一個年份，例如2015，便是下圖中這瓶酒的年份了。這個年份指的并不是這瓶葡萄酒上市或者裝瓶的時間，而是釀造這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份。這瓶標注了“2015”的葡萄酒，它的釀酒葡萄便是采收于2015年。

2015年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒 

那么，為什么酒標上會標注年份呢？

首先，年份是一款酒年齡的標志，在一定程度上表示這款酒所處的階段。對于市面上大部分年輕易飲風格的葡萄酒來說，它們都需要在年輕時盡快飲用，而如果發(fā)現(xiàn)這類葡萄酒的年份距今已經過去了幾十年，那這瓶酒一般就已經過了適飲期了。不過，對于那些陳年潛力出色的葡萄酒來說，比如波爾多的頂級名莊酒款，哪怕是已經過了幾十年，它們也可能依然處于非常年輕的狀態(tài)。因此，我們可以通過綜合評估酒款的風格和年份來大致判斷葡萄酒所處的階段。

陳年潛力出色的波爾多1855一級莊酒款

其次呢，年份可以在一定程度上反映出葡萄酒自身的風格特點。是因為即使是同一款酒，不同年份可能展現(xiàn)出不一樣的風味和特性。這是因為葡萄酒的生產是受產地的天氣影響的，而每年的天氣狀況都不一樣。通常，如果這一年該產區(qū)整體天氣較為涼爽，那么出產的葡萄酒可能酸度會比較高，酒精度較低，喝起來更為清新爽口；如果這一年里干燥炎熱的天氣占大多數(shù)，那么葡萄就會更為成熟，釀出的葡萄酒香氣就更為濃郁，酒精度較高，酸度較低。

待采收的葡萄

當然，年份的差異對于法國和意大利等舊世界產酒國來說，影響會更加明顯，而對于美國、澳大利亞和新西蘭等新世界產酒國的影響會更小一些。

新舊世界產酒國代表

總而言之，年份是葡萄酒的身份的一個標志，也是葡萄酒本身風格的一定體現(xiàn)。理解葡萄酒年份背后的意義，便能幫助我們更好地了解葡萄酒的奧秘。（文/Sherry）