紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

前幾期視頻中我們?yōu)榇蠹医庾x了葡萄酒的“陳年”。那么，是不是所有的葡萄酒都適合陳年呢？適合陳年的葡萄酒有哪些？ 

首先，我們來(lái)看看影響葡萄酒陳年的因素。

第一，單寧。單寧是一種天然的“保鮮劑”，能夠起到抗氧化的作用，延緩葡萄酒的“衰老”。陳年潛力出色的紅葡萄酒通常含有充沛的單寧，在陳年過(guò)程中，單寧會(huì)被柔化，葡萄酒的口感也會(huì)變得更為柔順。

第二，酸。高酸能夠減緩葡萄酒陳年過(guò)程中的微氧化速率，也能抑制有害微生物的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)酒液的生命周期。對(duì)于單寧含量微乎其微的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，酸度在陳年中非常重要。

第三，酒精。酒精有助于增加一款葡萄酒的質(zhì)感和飽滿(mǎn)度，同時(shí)也具有防腐的作用。通常來(lái)講，酒精度越高的葡萄酒能夠存放的時(shí)間越長(zhǎng)。但是，這并不是說(shuō)酒精度越高越好，過(guò)高的酒精度會(huì)導(dǎo)致葡萄酒結(jié)構(gòu)不平衡。

綜合以上三個(gè)因素來(lái)看，一般具有高酸、高單寧和高酒精度等特征的優(yōu)質(zhì)葡萄酒都具有不錯(cuò)的陳年潛力，例如優(yōu)質(zhì)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒、法國(guó)羅訥河谷（Northern Rhone Valley）和澳大利亞出產(chǎn)的西拉（Syrah）葡萄酒、意大利的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）、西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄酒等等。

除此之外，對(duì)于甜型葡萄酒來(lái)說(shuō)，糖分也是影響葡萄酒陳年的重要因素。一般來(lái)說(shuō)，糖分含量越高，葡萄酒的陳年潛力就越強(qiáng)。如果葡萄酒的酸度和甜度能夠達(dá)到極好的平衡狀態(tài)，就能存放很長(zhǎng)時(shí)間。法國(guó)蘇玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaj）的貴腐（Noble Rot）甜白，以及德國(guó)的雷司令（Riesling）甜白等葡萄酒就以出色的陳年潛力而著稱(chēng)。

所以，并不是所有的葡萄酒都適宜陳年，市面上大多數(shù)酒體輕盈、風(fēng)格簡(jiǎn)單的葡萄酒更適合盡早飲用。

關(guān)于葡萄酒的陳年，我們就介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。