桃紅葡萄酒因粉嫩嬌艷的色澤、清新脆爽的口感以及草莓、櫻桃和覆盆子等的甜美風(fēng)味而受到眾多消費(fèi)者的追捧。就像人們會(huì)關(guān)心自己心愛的紅、白葡萄酒是否能夠久久珍藏一樣，桃紅葡萄酒的陳年潛力也成為了人們關(guān)注的話題。那么，桃紅葡萄酒究竟能否陳年？有哪些桃紅葡萄酒擁有一定的陳年潛力？

一、大部分的桃紅葡萄酒都不適合陳年

一般來(lái)說(shuō)，大部分的桃紅葡萄酒都適合在年輕的時(shí)候飲用。事實(shí)上，桃紅葡萄酒可以說(shuō)是為了新鮮度而生。為了保持桃紅葡萄酒中的清新酸度和新鮮度，釀酒葡萄一般采摘較早。為了保持酒液粉嫩的色澤，葡萄的浸漬時(shí)間會(huì)比紅葡萄酒短，因此，桃紅葡萄酒的單寧含量也會(huì)很低。此外，桃紅葡萄酒在釀制過(guò)程中一般也不會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation），因?yàn)檫@會(huì)柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

大部分的普羅旺斯（Provence）桃紅、甜型的安茹桃紅（Rose d’Anjou）、加州（California）白仙粉黛（White Zinfandel）以及其他新世界的桃紅葡萄酒都不適宜陳年，它們雖然都有著較高的酸度，但并沒有支持其陳年的單寧和復(fù)雜度，因而都只適合在年輕時(shí)飲用。

二、擁有一定陳年潛力的桃紅葡萄酒

雖然大部分的桃紅葡萄酒都不適合陳年，但也有那么一些優(yōu)質(zhì)的桃紅葡萄酒，它們產(chǎn)自特定產(chǎn)區(qū)，使用特定葡萄品種，采用酒莊最為優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)，并且還經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的新橡木桶陳釀，因而具有一定的陳年潛力。

1. 安茹卡本內(nèi)桃紅（Cabernet d'Anjou）

法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley）安茹（Anjou）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的桃紅葡萄酒十分出名，其中以安茹卡本內(nèi)桃紅最受大眾青睞。此酒一般使用品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，大多呈半干型，果香突出，散發(fā)著草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香，余味中甚至還有少量白胡椒的氣息（即品麗珠的標(biāo)志性風(fēng)味）。此外，這種葡萄酒酸度均衡，單寧架構(gòu)突出，因此具有一定的陳年潛力，陳年后，覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味將轉(zhuǎn)化成濃郁的糖果和橘子皮味。

2. 邦多勒（Bandol）桃紅葡萄酒

邦多勒是普羅旺斯最著名的子產(chǎn)區(qū)，慕合懷特（Mourvedre）是這兒最主要的葡萄品種，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒中，慕合懷特的比例至少要達(dá)到50%。這意味著，一款將產(chǎn)區(qū)標(biāo)注為邦多勒的桃紅葡萄酒中，慕合懷特的比例也不會(huì)低于50%。使用慕合懷特釀制出的桃紅葡萄酒大多呈淡珊瑚紅色，酒體較一般桃紅更為厚重，花香（如紫羅蘭和玫瑰）濃郁，伴有杏、櫻桃、干藥草、煙熏和肉的風(fēng)味。使用慕合懷特與神索（Cinsault）和歌海娜（Grenache）一起混釀的桃紅葡萄酒也會(huì)擁有不錯(cuò)的陳年潛力。頂級(jí)的邦多勒桃紅葡萄酒一般擁有3-5年的陳年潛力。

3. 塔維勒（Tavel）桃紅葡萄酒

塔維勒是羅訥河谷（Rhone Valley）一個(gè)專門出產(chǎn)桃紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的紅葡萄酒被人們譽(yù)為“桃紅酒之王”，是法國(guó)南部桃紅葡萄酒的代表。這里的桃紅葡萄酒的主要釀酒葡萄為歌海娜，輔以少量神索、慕合懷特和西拉（Syrah）等品種，出產(chǎn)的酒款充滿迷人的花香和果香，經(jīng)過(guò)陳年后，酒中還會(huì)發(fā)展出烤杏仁和香料的風(fēng)味。除了品種優(yōu)勢(shì)外，這里的釀酒師在釀制桃紅葡萄酒時(shí)還會(huì)適度延長(zhǎng)浸皮時(shí)間，使得這里的桃紅葡萄酒有著比其他桃紅更深的顏色和更多的單寧，以幫助其更好地陳年。 （文/Olivia）