“老藤項(xiàng)目”（Old Vine Project，以下簡稱OVP）的源頭可追溯至2002年，當(dāng)時葡萄栽培者羅莎·克魯格（Rosa Kruger）開始找尋老藤。當(dāng)這個消息傳開以后，人們紛紛指出他們所知道的老藤地塊，之后一些生產(chǎn)者如埃本·賽蒂（Eben Sadie）更是親自出馬，就此事與種植農(nóng)協(xié)商合作。賽蒂的一系列老藤葡萄園始建于2006年，當(dāng)時他采用了南非斯特蘭德（Stellenbosch）一個葡萄園最古老的白詩南（Chenin Blanc）釀造了一款酒，該酒款以葡萄園擁有者克爾斯滕（Kirsten）夫人的名字命名。

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直到2010年，越來越多生產(chǎn)者如克里斯·艾爾赫特（Chris Alheit）、鄧肯·薩維奇（Duncan Savage）和馬利諾（Mullineux）也加入找尋老藤的行列。2014年，在南非葡萄酒業(yè)信息系統(tǒng)中心（South African Wine Industry Information and Systems，以下簡稱SAWIS）的幫助下，克魯格發(fā)布了有史以來第一批老藤葡萄園網(wǎng)站名錄。

　　最近，來自魯伯特酒莊（Anthonij Rupert）的約翰·魯伯特（Johann Rupert）為OVP提供了資金，使得這個項(xiàng)目開始實(shí)施。OVP的主要任務(wù)是找到樹齡至少35年的老藤，如果這些老藤足夠優(yōu)質(zhì)、適合釀造葡萄酒，就會被認(rèn)證。經(jīng)過認(rèn)證的葡萄藤所結(jié)的果實(shí)從2017年份開始就可用來釀酒。雖然這個項(xiàng)目正在進(jìn)行中，但在必要的時候，葡萄種植顧問杰克·安杰爾布拉什（Jaco Engelbrecht）可以與葡萄種植農(nóng)共同合作重整老藤葡萄園，讓它們恢復(fù)高產(chǎn)。盡管老藤葡萄樹本來就比較低產(chǎn)，但證據(jù)表明合適的種植技術(shù)還是可以稍微提高產(chǎn)量的。

　　OVP的公關(guān)經(jīng)理安德烈·摩君索（Andre Morgenthal）表示，OVP也想鼓勵種植農(nóng)將葡萄藤種植至“老藤”，他們確保種植農(nóng)會看到老藤葡萄樹的好處，小心地保護(hù)和保留合適的地塊，而不是為了高產(chǎn)量每隔幾十年就把所有的葡萄樹都鏟除掉。最重要的是，這個項(xiàng)目想要確保老藤葡萄園和那些藤齡準(zhǔn)備達(dá)到35年甚至更老的葡萄園不僅僅為了美觀或成為遺產(chǎn)而保留下來，還要確保經(jīng)濟(jì)可行性。目前，南非一些擁有寶貴老藤葡萄樹的小規(guī)模種植者常常會面臨經(jīng)濟(jì)難題——經(jīng)營老藤葡萄園的成本與最終的產(chǎn)量及收益不對等。某些國家的產(chǎn)區(qū)也面臨著同樣的問題，如智利南部的伊塔塔谷（Itata Valley）和比奧比奧谷（Bio Bio Valley）。智利很多種植者選擇拔掉老藤葡萄樹，因?yàn)樗麄儫o力承擔(dān)保留老藤所需的開銷。

　　摩君索解釋道，推行良好的葡萄栽培技術(shù)以及建立種植者與意向買家之間的聯(lián)系，保證價格公道，有利于減少失去老藤葡萄樹的可能。此外，這個項(xiàng)目也會在國際品鑒會上或通過其他媒體來推廣這些葡萄樹和葡萄酒?？傊甇VP的目標(biāo)是在整個葡萄酒行業(yè)（種植農(nóng)、生產(chǎn)者、貿(mào)易和顧客）間建立聯(lián)系。

　　據(jù)估計(jì)，南非大約有2,640公頃葡萄園的葡萄藤齡達(dá)到35年或以上，大約占總種植面積的1%，其中1,300公頃是白詩南，還有38個其他品種，包括神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、賽美蓉（Semillon）和亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）等。盡管SAWIS有記錄這些葡萄園，但也有許多其它葡萄園尚未記錄，摩君索和安杰爾布拉什一直在尋找這些尚未記錄的老藤葡萄園。摩君索表示，盡管找到老藤葡萄樹，但有些葡萄藤的質(zhì)量可能未達(dá)到能夠釀造葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)闃潺g或病毒都會對葡萄樹產(chǎn)生影響。這個項(xiàng)目的重點(diǎn)不在于讓老藤葡萄樹變得更好，而是釀制出來獨(dú)特、復(fù)雜以及體現(xiàn)風(fēng)土的葡萄酒。老藤葡萄樹和老藤葡萄酒對于南非的葡萄種植和葡萄酒業(yè)都十分重要。

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據(jù)宣布，在今年9月即將舉行的尼德堡葡萄酒拍賣會（Nederburg Auction）上，將有5批來自老藤葡萄園的珍稀葡萄酒亮相，其中包括2011年艾爾赫特灌木藤地圖學(xué)白詩南干白葡萄酒（Alheit Vineyards Bush Vines Cartology Chenin Blanc, Western Cape, South Africa）、2004年布肯霍斯克魯七張椅子的故事賽美蓉干白葡萄酒（Boekenhoutskloof The Story Of Seven Chairs Semillon, Franschhoek Valley, South Africa）和2015年埃本賽蒂歐特派干白葡萄酒（Eben Sadie ’T Voetpad, Swartland, South Africa）。這三款酒在上周的倫敦品鑒會上都可以品嘗得到，它們的產(chǎn)量極少、很難找到，如果南非的老藤葡萄園不能保留下來，那么像這樣的酒就會越來越稀有。由于尼德堡葡萄酒拍賣會的地位越來越高，吸引到的也是一些高消費(fèi)的客戶，因此這對于生產(chǎn)者和OVP而言是一個非常重要的平臺。

　　OVP是一個非盈利性組織，很大程度上依賴于贊助商提供資金和捐款以及行業(yè)貢獻(xiàn)來存活。不過，摩君索堅(jiān)信這是一個有價值、值得踐行的項(xiàng)目。目前已有8家酒莊與OVP簽約，希望未來會有越來越多的酒莊加入。（編譯/Christina）