自2016年4月被埋入地底后，三桶博若萊（Beaujolais）葡萄酒已于近日出土，它們放置在地底的時(shí)間長達(dá)554天（約18個(gè)月），因此被命名為“休眠554（Dormance 554）”。

圖片來源：the drinks business

這三桶都是2015年份的布魯伊（Brouilly）葡萄酒，其中一桶為來自于布魯伊丘（Cote de Brouilly）的混釀葡萄酒，桶中酒分別由4家不同的酒莊提供，而第二、第三桶酒則分別由貝萊爾釀酒人酒莊（Les Vignerons de Bel Air）和石頭城堡（Chateau de Pierreux）提供。

　　就在本月16日清晨，一架挖掘機(jī)于布魯伊山（Mount Brouilly）的貝爾韋代雷（Belvedere）附近開始作業(yè)，并在據(jù)地表2.5米處挖掘出了裝有葡萄酒的木桶。參與到該項(xiàng)目中的釀酒師和其他人員均在現(xiàn)場，他們想要第一時(shí)間知道這些酒有沒有被木頭或霉菌影響，而事實(shí)證明它們?nèi)匀槐３种鴺O佳的狀態(tài)。

　　在被掘出后，這三桶酒隨之被品鑒，并通過與在地表陳年的同種葡萄酒作為對照樣本進(jìn)行比照，來鑒定出埋在地底陳年是否會對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。雖然到底產(chǎn)生了何種影響尚無定論，但此次品鑒證明，這種影響并不是負(fù)面的。其中，來自布魯伊丘的混釀葡萄酒同對照樣本相比更加“精致優(yōu)雅”，而來自貝萊爾釀酒人酒莊和石頭城堡的葡萄酒則分別被描述成“富蘊(yùn)深色水果和精細(xì)香料的香氣”以及“濃郁、深沉且富含香料味”。

　　對于這次實(shí)驗(yàn)，侍酒師克里斯蒂安·馬特雷（Christian Martray）如是說道：“這是一次成功的嘗試，埋在地下的酒既濃郁，又帶有多汁水果的風(fēng)味，并且保持住了本身具有的清新度和年輕感。該實(shí)驗(yàn)向我們展現(xiàn)了一個(gè)關(guān)于葡萄酒全新的維度，這是十分了不起的。”

　　顯然，這個(gè)實(shí)驗(yàn)起初的靈感來源于古時(shí)小亞細(xì)亞（Asia Minor）和格魯吉亞的游牧人傳說，這些民族曾把葡萄酒埋至地底，以此來判斷當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤是否會影響葡萄酒的品質(zhì)。同樣，還有些釀酒師也曾經(jīng)嘗試把葡萄酒放入水下進(jìn)行儲藏，因?yàn)榇饲霸谝恍┏链臍埡∩习l(fā)現(xiàn)過非常古老的葡萄酒，并且仍處于適飲的狀態(tài)。

　　據(jù)計(jì)劃，這三桶葡萄酒將于11月24日裝瓶，并從12月6日起開始進(jìn)行售賣，價(jià)格為每瓶50歐元（約合人民幣390元），其銷售款項(xiàng)將被全額捐給當(dāng)?shù)氐姆鲚喩纾≧otary Club），以幫助患病兒童群體。（編譯/Gerard）