2014年，波爾多（Bordeaux）瑪歌（Margaux）的三級名莊（Third Growth）——寶馬莊園（Chateau Palmer）的總經(jīng)理托馬斯·杜魯（Thomas Duroux）曾在葡萄采收季時說過：“對于列級名莊來說，進行有機種植是必然的。”事實也正是如此，近幾年，已經(jīng)有越來越多的酒莊開始轉(zhuǎn)型生產(chǎn)有機葡萄酒了，這其中就包括圣埃美隆（Saint-Emilion）的一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）——卡農(nóng)嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）和在1855分級中位列二級（Second Growth）的玫瑰山莊園（Chateau Montrose）等名莊。

近日，位于波爾多右岸圣埃美隆的一級A等名莊（Premier Grand Cru Classe A）金鐘酒莊（Chateau Angelus）也宣布，酒莊將開始對其所擁有的39公頃葡萄園進行有機葡萄種植。金鐘酒莊與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）一同位列圣埃美隆一級A等酒莊。

近年來，波爾多酒莊在葡萄種植過程中使用化學藥劑的問題一直備受關(guān)注，法國電視2臺一檔名為“Cash Impact”的節(jié)目也曾報道過這一問題。不過在波爾多這樣一個列級名莊與小型酒莊大量共存的產(chǎn)區(qū)，各個酒莊轉(zhuǎn)型開始有機種植的步調(diào)肯定無法做到完全一致。而作為波爾多的“門面”，梅多克（Medoc）和圣埃美隆列級名莊的行動還是會對其他酒莊產(chǎn)生很大影響的。

金鐘酒莊總經(jīng)理，也是寶德（Bouard）家族自1782年以來的第八代莊主斯蒂芬妮·寶德-里沃爾（Stephanie de Bouard-Rivoal）說：“這個決定已經(jīng)宣布了有些日子了。這并不算是一次改革，只是我們在十多年前開始進行長期的理性葡萄種植之后的合理結(jié)果。十五年前，我們就開始注意保護酒莊的生態(tài)環(huán)境，通過科學的技術(shù)手段盡量減少人為干預，從而給我們的后代一個更好的環(huán)境。

“我們并不是在躲避氣候會帶來的危機，因為大自然本來就是不確定的。我們從兩年前開始就從進行有機種植的鄰居，也是同屬寶德家族的美景酒莊（Chateau Bellevue）那里得到了一些經(jīng)驗。我們也已經(jīng)準備好分析各種天氣的影響，并且用謙恭的態(tài)度對待我們的葡萄和土地了。圣埃美隆也可能有其他酒莊會不聲不響地采取相同的辦法（減少化學品的使用）。”

這一轉(zhuǎn)型將由金鐘酒莊的宇柏·寶德（Hubert de Bouard）掛帥，負責實行的技術(shù)團隊成員包括技術(shù)總監(jiān)艾瑪努埃爾·達利妮-弗奇（Emmanuelle d’Aligny-Fulchi）、技術(shù)副總監(jiān)杰拉爾·蓋比耶（Gerald Gabillet）、種植主管迪迪埃·瓦拉德（Didier Vallade）和負責技術(shù)研發(fā)和協(xié)調(diào)的本杰明·拉佛萊（Benjamin Laforet）等。

一般來說，酒莊轉(zhuǎn)為有機葡萄種植并且獲得認證需要三年的時間，金鐘酒莊也預計將在四到五年后推出他們的第一款有機葡萄酒。（文/似蘭斯馨）