位于波爾多瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)的杜扎克城堡（Chateau Dauzac）在數(shù)百年的歷史中不斷創(chuàng)新，出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量優(yōu)異而穩(wěn)定。在最近的2019年份，酒莊的正牌酒同樣表現(xiàn)優(yōu)異，獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）94-95分和讓-馬克·奎恩（Jean-Marc Quarin）92分的高分肯定。

（此圖僅供參考，外觀、設(shè)計(jì)以期酒裝瓶后的實(shí)物圖為準(zhǔn)；點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

酒款亮點(diǎn)：

1. 2019年杜扎克城堡紅葡萄酒獲得了詹姆斯·薩克林94-95分和讓-馬克·奎恩92分的高分肯定，延續(xù)了一貫以來的穩(wěn)定表現(xiàn)。

2. 釀造這款杜扎克城堡紅葡萄酒的葡萄來自土層較深、礫石含量較高的山坡頂部葡萄園。這里出產(chǎn)的葡萄果實(shí)健康飽滿，釀出的葡萄酒風(fēng)味凝練。

3. 2019年杜扎克城堡紅葡萄酒將在新桶比例為66%的法國橡木桶中陳年15個(gè)月，現(xiàn)已表現(xiàn)出了充滿活力的果味，單寧緊致，整體平衡，并擁有罕見的細(xì)膩和優(yōu)雅感。

名家點(diǎn)評(píng)：

詹姆斯·薩克林：94-95分

這款酒風(fēng)格直接、緊致，散發(fā)著濃郁的深色水果、焦油和黑巧克力的香氣，酒體飽滿，風(fēng)味活潑，余味悠長，口感緊實(shí)有結(jié)構(gòu)感，單寧與酒液很好地融合。

讓-馬克·奎恩：92分

2019年杜扎克城堡紅葡萄酒呈深紫紅色，十分誘人，散發(fā)著微妙的成熟深色水果香氣，甫一入口就讓人感受到肉感，口感精致，結(jié)構(gòu)奢華，是一款發(fā)展出美妙的香氣和風(fēng)味的葡萄酒，余味悠長脆爽。這是一款100%素食認(rèn)證的葡萄酒。

酒莊故事：

杜扎克城堡建筑（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

悠久歷史，不斷創(chuàng)新

杜扎克城堡的歷史可以追溯到12世紀(jì)。16世紀(jì)中期，杜扎克城堡開始種植葡萄并釀酒，逐漸成為梅多克（Medoc）的優(yōu)質(zhì)酒莊之一，并在1855年被評(píng)為五級(jí)莊。

在數(shù)百年的歷史中，杜扎克城堡雖多次易主，但其創(chuàng)新的傳統(tǒng)卻從未停止腳步：1884年，時(shí)任酒莊技術(shù)主管的歐內(nèi)斯特·大衛(wèi)（Ernest David）與波爾多科學(xué)院（Bordeaux Faculty of Science）合作，研制出了波爾多液（Bordeaux Mixture），為波爾多乃至全世界的眾多葡萄藤免受霜霉?。―owny Mildew）的侵害作出了杰出貢獻(xiàn)。

1939年，當(dāng)時(shí)酒莊的主人貝爾納（Bernat）先生嘗試在釀酒容器中放入冰塊以調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，這也促進(jìn)了溫控發(fā)酵容器的誕生。

2004年，酒莊建成了一座依據(jù)重力引流原理作業(yè)的全新釀造車間。

杜扎克城堡總經(jīng)理洛朗·福爾坦（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

2014年，杜扎克城堡總經(jīng)理洛朗·福爾坦（Laurent Fortin）與酒莊的技術(shù)主管菲利普·羅歐（Philippe Roux）還同賽甘橡木桶公司（Seguin Moreau）合作，研制出一種帶有雙層透明條的發(fā)酵罐，以便隨時(shí)觀察罐內(nèi)葡萄的發(fā)酵狀況。

杜扎克城堡使用的帶有雙層透明條的發(fā)酵罐（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

從2016年份起，杜扎克城堡開始出產(chǎn)素食葡萄酒（Vegan Wine），成為首座致力于素食酒研究及釀造的1855列級(jí)莊。

獨(dú)特風(fēng)土，萬物共生

杜扎克城堡的葡萄園毗鄰吉倫特河（Gironde），得益于河流的調(diào)節(jié)作用，微氣候條件優(yōu)秀。葡萄園周邊還分布著120公頃的森林和牧場，能夠使葡萄藤免于海洋強(qiáng)風(fēng)的侵襲。酒莊葡萄園面積為49公頃，其中45公頃屬于瑪歌產(chǎn)區(qū)，4公頃屬于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)。葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，底土是礫石和黏土的混合層，上層則為沖積作用形成的厚度不一的礫石層。園內(nèi)種植著69%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、29%的梅洛（Merlot）和2%的味而多（Petit Verdot），葡萄藤的平均樹齡為35-40年。

杜扎克城堡葡萄園（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

為了尊重自然并保護(hù)生態(tài)多樣性，杜扎克城堡僅使用有機(jī)肥料，不使用殺蟲劑，同時(shí)通過修筑蜂房、栽種樹籬以及采集葡萄園內(nèi)植物標(biāo)本等措施保護(hù)葡萄園中的生物多樣性。

2019，美妙綻放

杜扎克城堡釀造車間（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

2019年，由于一些特殊的天氣條件，杜扎克城堡的工作人員在葡萄園管理上花費(fèi)了更多的時(shí)間。幸運(yùn)的是，酒莊團(tuán)隊(duì)?wèi){借他們的專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)，成功讓人們看到了這樣一個(gè)美妙的年份。年初，天氣在溫暖與寒冷之間搖擺不定，葡萄發(fā)芽也比較早；5月底、6月初的溫和天氣讓葡萄花期提前，但接踵而至的雨水卻讓梅洛葡萄遭遇了落花，致使最后的果串較為松散，也造成了一定的減產(chǎn)；到了6月底，一股席卷法國西南部的熱浪使得葡萄藤進(jìn)入略微缺水的狀態(tài)，有助于葡萄緩慢生長并達(dá)到更好的成熟度；7月底，酒莊對(duì)成熟不均的葡萄進(jìn)行了綠色采收，以使不同葡萄的轉(zhuǎn)色期（Veraison）同步進(jìn)行；葡萄采收在9月17日至10月10日之間進(jìn)行。（文/Jennifer）